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蒸茄子幹
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聽菡誰予琴亂

“茄子幹”是秋天把茄子切條後晾曬而成的乾菜。“茄子幹”食用之前要洗淨泡軟，製作方法可以燒、燉、蒸，不論用什麼方法，最好加一點肉才好吃。這道“蒸茄子幹”用了一段臘腸搭配，然後用橄欖油炒制料汁，採用澆汁的方法調味。

時間:10-30分鐘
食材
茄子幹 300g
臘腸 50g
橄欖油 適量
鹽 適量
蠔油 適量
小蔥 適量
蒜 適量
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/15
    主輔料： 茄子幹、臘腸、橄欖油
  • 步驟 2/15
    茄子乾洗淨、浸泡2小時左右，將其泡軟就可以。
  • 步驟 3/15
    把泡軟的茄子幹攥幹水分，裝盤備用。
  • 步驟 4/15
    把臘腸切片。
  • 步驟 5/15
    切好的臘腸擺入茄子幹周圍。
  • 步驟 6/15
    鍋燒開水，放入茄子幹。
  • 步驟 7/15
    旺火蒸制10分鐘。
  • 步驟 8/15
    取出蒸好的茄子幹，準備熬汁。
  • 步驟 9/15
    熱鍋，放入適量橄欖油。
  • 步驟 10/15
    放入蔥花蒜末炒香。
  • 步驟 11/15
    加適量蠔油。
  • 步驟 12/15
    加少許水，小火燒開。
  • 步驟 13/15
    加少許鹽調味，即可關火。
  • 步驟 14/15
    把熬製的料汁均勻澆入盤中。
  • 步驟 15/15
    即可上桌品味。
小貼士

1、最後熬製的料汁稍微多一點，便於茄子幹吸收入味。

2、茄子幹一定要泡透，發軟後才可以。

釋出於 2019-08-27
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