夏天的時候晾曬了一些乾菜其中就有茄子那時候茄子很便宜每斤2毛錢左右，買來的茄子切成手指粗的條，先晾曬一天曬軟了第二天就入蒸鍋裡大火蒸3~5分鐘就可以了，然後在拿到外面繼續晾曬，聽鄰居說這樣晾曬的茄子不容易生蟲子，天氣好的話兩天就可以曬乾了。我每次晾曬乾菜鄰居都說我弄這麼多怎麼吃啊?是啊我這個人就喜歡湊熱鬧，看見別人弄我也弄而且比別人弄得還多，現在家裡都沒有地方放了，只能放在外面的花籃裡。還要看天氣好壞隨時收好，這可是沒活找活幹啊、、、、、、不多說了，還是說我做的茄子幹燉肉吧。茄子幹取出來還要挑選出品相不好的扔掉，剩下好的清水反覆多洗幾次，然後再用水浸泡，我是頭一天泡了第二天做了吃的，詳細做法請親繼續往下面看。