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家常版燒茄子
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扈曼綠應
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時間:10-30分鐘
食材
嫩茄子 一個
西紅柿 兩個
尖辣椒 一個
麵粉 適量
白糖 適量
鹽 適量
生抽 少許
胡椒粉 適量
味精 適量
香油 適量
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烹飪步驟
  • 步驟 1/5
    將茄子洗淨切成塊（不用去皮），西紅柿洗淨切塊，尖椒去籽切成片。將茄子塊放到盆裡，撒上面粉拌勻，讓每塊茄子都粘勻面粉
  • 步驟 2/5
    鍋裡放油燒製七成熱，放入茄子塊炸成金黃色撈出控油
  • 步驟 3/5
    鍋內留底油，放入蔥蒜末爆出香味，然後放入尖椒翻炒，隨後放入西紅柿快炒勻
  • 步驟 4/5
    放入炸好的茄子塊，然後放生抽，白糖，鹽調味
  • 步驟 5/5
    整個過程不用放一滴水，因為有西紅柿的湯汁就已經足夠了，最後臨出鍋的時候放少許味精，一點胡椒粉，淋上幾滴香油即可！
小貼士

1.茄子切塊以後只裹一層薄薄的乾麵粉即可，千萬別掛麵粉糊，那樣的話茄子在炸完以後會吃進很多的油，會顯得很油膩

2.在炒的時候不用加一滴水，西紅柿的湯汁就已經足夠了，水分太多會顯得茄子太軟

3.茄子再炸的時候一定要熱油快炸，油溫不可太低！

釋出於 2018-12-06
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