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有媽媽味道的燒茄子
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道釋商贅贗

天津人從小就愛吃的燒茄子，茄子切片煎的焦香，紅燒，再配一碗米飯，那簡直了。

煎制的過程有點長，給點耐心吧，不然怎麼說媽媽偉大呢，都是為了孩子。

食材
食材： 適量
圓茄子 3個
香菜 幾根
蒜 一頭
八角 一個
桂皮 一小塊
老抽 適量
甜麵醬 適量
鹽 雞精 糖 適量
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烹飪步驟
  • 步驟 1/11
    三個圓茄子切片，劃花刀，放案板上撒鹽，30分鐘後用廚房紙把水吸乾。
  • 步驟 2/11
    小火放油，把茄子擺開。
  • 步驟 3/11
    翻面，一定要煎出一點點焦香味道。如果還是不軟用鏟子壓一壓到變透明。這過程比較漫長，耐心吧，一點點煎。
  • 步驟 4/11
    熱鍋放八角，桂皮。
  • 步驟 5/11
    放入煎好的茄子，倒入老抽。也可以加入一些甜麵醬和一點點點糖。看，三個大茄子煎到剩下這些而已。
  • 步驟 6/11
    翻炒勻加入雞精，鹽。
  • 步驟 7/11
    撒蒜末，留一點蒜末最後撒表面。
  • 步驟 8/11
    關火。
  • 步驟 9/11
    撒一點點蒜末，放一點點香菜，完工。
  • 步驟 10/11
    想不想配一碗米飯呢
  • 步驟 11/11
    咔嚓！
小貼士

配一碗西紅柿雞蛋湯更加美味，做去咯……

釋出於 2018-10-26
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