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西紅柿燒茄子
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思逸

小時候，最愛吃媽媽做的燒茄子，鮮香油潤的茄子、再用湯汁拌上米飯，那味道香極了！現在想起來還覺得流口水呀。所以茄子最好的搭檔就是西紅柿，炸茄子的時候，茄子特別容易吸油，但用了我的小竅門，保證解決這個問題！

時間:10-30分鐘
食材
西紅柿 100g
茄子 500g
油 適量
鹽 適量
蒜 適量
花椒 適量
糖 適量
生抽 適量
蠔油 適量
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烹飪步驟
  • 步驟 1/6
    茄子切成滾刀塊，灑上一層鹽拌勻，靜置15分鐘。
  • 步驟 2/6
    茄子用鹽醃過，會出水，下油煎之前要倒掉這部分水。 鍋底倒入一層油，下鍋將茄子煎軟。
  • 步驟 3/6
    另起鍋，倒入少量油，放入蒜粒、花椒爆香。 倒入西紅柿翻炒。
  • 步驟 4/6
    加入鹽、糖。
  • 步驟 5/6
    倒入煎軟的茄子，加入生抽、蠔油，翻炒片刻出鍋。
  • 步驟 6/6
    盛盤食用。
小貼士

1.煎茄子的時候，只需要倒入比炸少、比炒菜略多的油即可。

2.西紅柿略酸，所以加入少許糖調節，味道更好。

3.我現在炒菜習慣了不放味精，大家可按個人口味來調整。

釋出於 2019-12-06
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