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法式巧克力布里歐修
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唐_老鴨

布里歐修是非常著名的浪漫法國麵包，是用大量雞蛋和黃油製成，外皮金黃酥脆，內部超級柔軟。法國當地人把Brioche當作酥皮點心或者做成甜點享用。

時間:1-2小時
食材
黃油 50克
可可粉 15克
雞蛋 1個
砂糖 40克
酵母 3克
鹽 2克
高筋麵粉 250克
水 135克
巧克力 適量
奧利奧 20克
椰蓉 20克
糖粉 20克
低粉 20克
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/12
    將除黃油以外所有的麵糰食材放入麵包機裡，啟動和麵程式至結束。
  • 步驟 2/12
    加入室溫軟化的黃油再啟動和麵至結束。
  • 步驟 3/12
    麵糰基礎發酵至兩倍大。
  • 步驟 4/12
    取出發酵好的麵糰揉扁排氣，分成三份。蓋緊醒面10分鐘。
  • 步驟 5/12
    10分鐘後將每一份麵糰包入適量巧克力捏緊收口。（不喜歡巧克力可省略）
  • 步驟 6/12
    放入吐司模具裡，入烤箱加一碗溫水啟動發酵檔，一起做第二次發酵30分鐘至模具9分滿。
  • 步驟 7/12
    趁發酵時間來做酥粒，將所有酥粒的材料混合揉成顆粒。
  • 步驟 8/12
    奧利奧也揉碎。
  • 步驟 9/12
    取出二發好的面胚，灑上混合好的酥粒和奧利奧。預熱好烤箱180度。
  • 步驟 10/12
    送入烤箱中層，用上下火180度烤20分鐘左右即可出爐。（如果裝在450克吐司模的話，延長至30分鐘左右）
  • 步驟 11/12
    成品。
  • 步驟 12/12
    切開，裡面組織細膩鬆軟。
小貼士

溫度根據自己的烤箱脾氣來定。

釋出於 2020-10-09
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