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法式巧克力馬卡龍
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罔安i侯

很多人鍾愛馬卡龍，不僅因為其長的漂亮，更因為它豐富的口感。它外殼酥脆，內部溼潤柔軟，入口香甜，很容易給人帶來幸福感。這款法式巧克力馬卡龍，製作簡單，有興趣可以試一下。

食材
糖粉 95克
杏仁粉 65克
可可粉 5克
蛋清 65克
白紗糖 20克
黑巧克力 50克
淡奶油 30克
黃油 10克
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/12
    準備食材。糖粉95克、杏仁粉65克、可可粉5克、蛋清65克、白紗糖20克。
  • 步驟 2/12
    在油紙上用大號裱花嘴壓出一些小圓。
  • 步驟 3/12
    將糖粉、杏仁粉、可可粉過篩備用。
  • 步驟 4/12
    分三次將細紗糖加入蛋清中，將蛋清完全打發。
  • 步驟 5/12
    將杏仁粉、糖粉、可可粉倒到蛋清中，翻拌勻均。
  • 步驟 6/12
    將麵糊裝進裱花袋中，用0.5CM的圓形裱花嘴擠出3釐米左右的胚料。然後在室溫下靜置30分－1小時，直到表皮不粘手為止。接下來放入烤箱，上下火、160度烤10分鐘。
  • 步驟 7/12
    開始準備餡料。黑巧克力50克、淡奶油30克、黃油10克。
  • 步驟 8/12
    將淡奶油和黑巧克力放入小碗中，隔水加熱，攪拌至巧克力融化。然後加入黃油，繼續攪拌至融化。
  • 步驟 9/12
    做好的餡料室溫下冷卻。
  • 步驟 10/12
    將餡料裝進裱花袋中，放進冰箱冷藏一個小時備用。
  • 步驟 11/12
    取一片馬卡龍，在上面擠上巧克力醬。
  • 步驟 12/12
    再合上一片馬卡龍即可。做成的樣子。
小貼士

1、 糖粉和杏仁粉最好都選擇馬卡龍專用的。

2、 不在油紙上畫圈也可以。

3、 杏仁粉和糖粉過篩的時候一定要有耐心，如果不易過篩，可以用勺子背碾壓混合粉末，使它們更快的透過篩網。

4、 如果你的烤箱下火火力比較大，可以在烤盤下再放一個烤盤隔熱。

大家在烹飪這道菜的時候，有什麼問題都可以加微信 “leyou517”問詢。我會一一認真回答。

釋出於 2018-08-01
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