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巧克力馬卡龍
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困困椰

這是第4次做的馬卡龍，還算成功吧，終於有裙邊了。這是傻瓜版馬卡龍，非常省事，主要看晾乾的程度，還是比較好做的，繼續努力加油！

時間:10-30分鐘
食材
杏仁粉 45g
細砂糖 75g
蛋白 30g
可可粉 7g
黑巧克力 30g
淡奶油 30ml
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/16
    杏仁粉備好。
  • 步驟 2/16
    細砂糖用料理機打成粉狀。
  • 步驟 3/16
    糖粉加杏仁粉在一起打成細膩粉狀。
  • 步驟 4/16
    打好的杏仁糖粉用手分散.
  • 步驟 5/16
    加入過篩的巧克力粉。
  • 步驟 6/16
    拌勻，加入一半蛋清。
  • 步驟 7/16
    再分2次加蛋清。
  • 步驟 8/16
    成飄帶狀即可。
  • 步驟 9/16
    裝入裱花袋。
  • 步驟 10/16
    擠在馬卡龍矽膠墊上，用牙籤挑氣泡。通風晾5小時。 表面形成不粘手的柔軟不會破的殼。
  • 步驟 11/16
    這是餡料：黑巧克力加淡奶油。
  • 步驟 12/16
    微波爐高火20秒。
  • 步驟 13/16
    放冰箱冷藏。
  • 步驟 14/16
    烤箱140度熱風模式12分。
  • 步驟 15/16
    取出晾涼，塗上餡料。
  • 步驟 16/16
    成品圖。
小貼士

沒有杏仁粉可以用烤熟的花生仁打碎的花生粉代替。

蛋白不用打發，隨意攪拌。

麵糊的濃稠度很重要，一塊一塊滴落說明麵糊太乾，要成飄帶狀，滴落的麵糊會非常緩慢的消失需30-60秒完全消失。

晾乾要看天氣了，我晾了5小時。

釋出於 2020-02-13
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