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最容易成功的chocolate macarons 巧克力馬卡龍
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痛撓疑邑讕

聖誕節馬上要到啦，到賢惠妹子們大展才藝的時候啦～

最近全世界都在流行外表十分誘人的macaron，我試過很多不同的方法，最近發現藍帶這個receipe最容易成功！

美麗又賢惠的妹子們快來試一下吧～

ps：照片都是我在藍帶上課邊做邊拍的，時間有限所以拍的不是很文藝哈

食材
糖粉（icing sugar） 130g
杏仁粉 120g
可可粉（dutch coco powder） 10g
細砂糖 120g
蛋白 100g
塔塔粉（cream of tartar） 1克（pinch）
鹽 1克（pinch）
黑巧克力75％ 100g
鮮奶油 100ml
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/11
    把杏仁粉，可可粉，糖粉放進打碎機打碎（主要是打碎杏仁粉，這樣馬克龍表面會很光滑，有光澤）
  • 步驟 2/11
    把打好的粉，過篩一遍（如果沒有打碎機，就過篩兩邊）
  • 步驟 3/11
    混合塔塔粉，鹽，細砂糖
  • 步驟 4/11
    把蛋白打到純白色，粘稠狀，可以像緞帶一樣自然下落（打蛋白的過程中分三次加入步揍3中的糖）這一步是馬卡龍的關鍵哦！
  • 步驟 5/11
    取二分之一的蛋白，與步揍2中的粉類混合（剛開始會比較難攪拌）
  • 步驟 6/11
    再加入剩下的蛋白，混合到沒有乾粉就可以了，也不要過度攪拌哦！
  • 步驟 7/11
    接下來就可以擠到烤盤上啦(裱花嘴用11號)，記得下面一定要鋪一層防粘的烘培紙，或者矽膠墊，擠的時候一定不要擠太大哦（直徑2.5cm）因為它會慢慢流開一點，還記得間距要大一點，全部擠好以後，靜置約30分鐘，等到表面可以用手輕輕觸控，而且不會沾到液體，就可以烤了
  • 步驟 8/11
    預熱烤箱，150度，大約20分鐘，每家烤箱不一樣，烤的時候注意觀察！只要前面每一步都正確，大家一定會看到美麗可愛的裙邊呦～
  • 步驟 9/11
    接下來，我們來做巧克力夾心，首先把鮮奶油煮沸，然後把沸騰的奶油倒進裝有巧克力的盆裡，靜置一會兒，讓巧克力同學融化一下下，就可以攪拌了！之後放在室溫裡，讓它凝固到可以當夾心的程度，如果想快一點可以放在冰箱裡一下下，但是不要太久最多20分鐘，夾心太硬就不好了
  • 步驟 10/11
    最後的最後，等馬卡龍cool down，就可以放巧克力夾心啦，
  • 步驟 11/11
    送人的話，表面可以用，融化的巧克力裝飾一下！
小貼士

囉嗦女王要給大家囉嗦一下了現在！

1，大家在做甜品的時候最好都用dutch的可可粉，這種可可粉顏色比一般深很多，味道也濃郁很多！

2，如果馬卡龍烤過頭了，就是裡面外面都很脆，可以放進冰箱一天，裡面就會變軟（一般人我可不告訴他們）

3，成功的馬卡龍應該有美麗可愛的裙邊，外殼很薄易碎，裡面是軟的（我這裡說的是馬卡龍的殼哦，不包括夾心部分）

4，大家千萬不要忘記擠完要靜置30分鐘的事情啊！！！

5，如果家裡的杏仁粉有點潮溼，可以放在烤箱裡烤10分鐘（100度）

釋出於 2018-10-31
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