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《被困的少女心》下午茶之～翻糖花巧克力馬芬
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皮蛋

每個女人都有一顆“少女心”。生活或苦或甜，或喜或悲！我們每天做的事或多或少都違揹著自己的心意。每天工作、每天忙碌、每天孩子、每天父母、每天柴米油鹽……有的時候，我就是想停下來看看這個世界、看看少女時代夢想的花園！偶爾停下腳步，坐在自己夢想的花園，衝一杯咖啡，來一份甜點，享受幾分鐘屬於自己的生活！我們總是把春天留給我們愛的人，卻將冬天留給我們自己……但是偶爾，偶爾我們也需要看看春花燦爛！女人，不管歲月怎麼無情沖刷，請保持你的少女心，並且偶爾釋放你的少女情懷！ 謝謝美玫牌寄來的低筋麵粉，做馬芬口感很鬆軟，味道很不錯！

時間:1-2小時
食材
可可馬芬蛋糕： 適量
美玫牌低筋麵粉 120g
可可粉 20g
海鹽 1g
泡打粉 4g
小蘇打 2g
黃油 90g
糖粉 90g
雞蛋（中） 2個
牛奶 150g
巧克力甘納許： 適量
黑巧克力 80g
淡奶油 80g
翻糖糖花： 適量
幹佩斯 適量
食用色素 紅色、綠色、黃色、黑色、紫色
金色裝飾砂糖： 適量
裝飾鳥籠製作材料： 適量
1.5mm黑色鋁線 適量
2.5mm黑色鋁線 適量
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烹飪步驟
  • 步驟 1/9
    提前一天製做糖花。 玫瑰：幹佩斯取一小塊捏水滴狀，大頭插入鐵絲；幹佩斯擀薄，用切模切出玫瑰花瓣；利用整形工具及牙籤將花瓣整理好，越薄越好；往水滴狀花心上一瓣一瓣粘合花瓣，花瓣層數順序：1、3、5、7或3、3、5、9。 康乃馨：切模切四層，整形工具整理一下花瓣。第一層向內折三折，中間捏緊，穿入鐵絲。接著用下一層花瓣向內折包住上一層花瓣，花瓣間需要用食用膠水粘合。最後做上花托。 （部分糖花製作圖丟失，沒辦法上傳，抱歉！） 糖花做好後晾乾備用。
  • 步驟 2/9
    兩種直徑鋁線根據需要的規格剪短。鳥籠的主骨架用粗線，底圈周長30cm，四根主幹線50cm。四條橫著的支線用細線，每根約40cm。製作時距離要把握好！
  • 步驟 3/9
    待糖花乾燥後製作馬芬蛋糕。蛋糕材料集體照！
  • 步驟 4/9
    黃油加糖粉打至發白，分2-3次加入雞蛋打至完全乳化；加牛奶，無需拌；乾性材料混合均勻後分兩次拌入；麵糊拌勻後倒入馬芬杯中6-7分滿；立即入預熱好的烤箱180°C25min左右；出爐稍微冷卻後再將馬芬從模具中取出放涼。
  • 步驟 5/9
    巧克力甘納許：淡奶油燒開，加入提前切脆的巧克力，攪拌融化均勻，冰浴冷卻，放冰箱冷藏至比較濃稠狀時再使用。 用抹刀將甘納許抹在馬芬蛋糕上，9分滿即可。
  • 步驟 6/9
    糖花置於鳥籠中，底下我用草繩當底座。
  • 步驟 7/9
    其實不抹甘納許也很好看，有龜裂的土地的感覺！但是抹了甘納許會更好吃！
  • 步驟 8/9
    夕陽下拍的。
  • 步驟 9/9
    沒抹甘納許之前。
小貼士

馬芬不要放冷藏，否則口感變差哦～儘快食用完畢！

釋出於 2019-02-05
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