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巧克力麥芬蛋糕（中島老師的烘焙教室）

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含容笑語淺酌

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黑巧克力與蛋糕的完美結合，還有那敦實的體型，裡面綿密口感，大愛

時間:30分鐘-1小時

食材

（6個寬度直徑約7cm，深度約6cm的麥芬）適量

低筋麵粉 200g

可可粉 30ml

泡打粉 10ml

純牛奶 200ml

顯示所有食材

烹飪步驟

步驟 1/11

（準備：提前準備好戚風紙杯，或在模具上墊上紙杯，巧克力豆大顆的話可以先切碎備用，不用切太碎）容器中倒入牛奶、細砂糖、用打蛋器攪拌均勻。
步驟 2/11

再倒入油和糖漿，繼續攪拌均勻，直到糖溶化，沒有顆粒。
步驟 3/11

麵粉、可可粉和泡打粉混合均勻，在容器盤上方用濾網過篩直接進入容器中。
步驟 4/11

繼續用打蛋器攪拌均勻。
步驟 5/11

留有少量乾粉也沒關係，加入切碎的巧克力豆。
步驟 6/11

換用刮刀，由底部向上颳起方式，快速攪拌均勻即可，不用過度攪拌。
步驟 7/11

麵糊倒入紙杯中，約杯子八分滿即可，撒上巧克力豆做裝飾。
步驟 8/11

烤箱上下火180度，預熱5分鐘。
步驟 9/11

預熱好後，放入烤箱，烤20-25分鐘。
步驟 10/11

烤好後取出待涼即可。
步驟 11/11

現在天氣比較熱，但也無需放冰箱冷藏，我直接放室溫下，第二天吃也比較軟，喜歡這敦實的體型和裡面綿密的組織

小貼士

1.中島老師的原料是日本常用的，這邊沒有，所以換了日常能用到買到的原料，個人覺得影響不大：

菜籽油換成調和油，低筋麵粉用的是日常麵粉，原味豆漿換成了純牛奶，黃蔗糖換成細砂糖

2.麵糊和裝飾用的巧克力，最好選用不含乳製品的黑巧克力，也可以用板狀巧克力；可可粉用原味可可粉，記得一定要過篩，不然容易結塊

釋出於 2018-11-05