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星巴克超軟巧克力麥芬蛋糕
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老師的初號機

閨蜜說想吃星巴克巧克力麥芬蛋糕，於是我就潛心研究...在網上找了食譜，說實在的都比較不合適，不是特別鬆軟... 於是自己摸索著，終於被我找到最合適的方法啦~！口感味道，和星巴克的有的一拼啦，不是我吹牛噢，哈哈~

時間:10-30分鐘
食材
低筋麵粉 85g
可可粉 2大勺
黃油 60g
糖粉 70g
雞蛋 50g
牛奶 80ml
小蘇打 1/4小勺≈1.25ml
泡打粉 1/2小勺≈2.5ml
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烹飪步驟
  • 步驟 1/6
    黃油軟化後，用手動打蛋器稍微打發，然後加入糖粉攪勻（冬天黃油最好隔水加熱融化，不喜甜的糖粉減半）。分三次加入打散的雞蛋液，並攪拌均勻，每一次都需要使雞蛋和黃油完全融合後再加下一次。
  • 步驟 2/6
    倒入牛奶。
  • 步驟 3/6
    將低筋麵粉、可可粉、小蘇打、泡打粉混合過篩，加入到蛋糊裡面。
  • 步驟 4/6
    用橡皮刮刀翻拌均勻，攪拌至光滑無顆粒。（這裡要注意的是，冬天溫度低，麵糊會比較粘稠不好倒入模具，所以最好隔著熱水攪拌）
  • 步驟 5/6
    把拌好的麵糊倒入紙杯，倒6-8分滿，然後適量在表面加一些巧克力豆（如果想要膨脹得比較高就倒滿一點）。放入預熱好的烤箱烘焙。中層，上下火180°，20分鐘。（溫度和時間僅供參考，根據烤箱實際情況調整噢~）
  • 步驟 6/6
    新鮮出爐的巧克力麥芬蛋糕，超級鬆軟入口即化，超好吃噢~~
小貼士

1. 因為麥芬裡面有黃油的成分，所以冷了之後黃油會變硬吃起來口感不如熱的時候，這是正常現象~吃之前在烤箱裡稍微再烤溫熱一下，就會恢復鬆軟了~

2. 另外好多人問1/2和1/4小勺是多大的勺，我用的是烘焙專用量勺，量勺上面會寫1/2小勺還是1/2大勺。泡打粉個人覺得可以少放點，口感會更好，但是不放的話膨脹會受影響，總之根據自己需求來吧~

3. 爆漿的問題。倒麵糊的時候倒的不均勻，或者倒太滿，都會導致頂部爆漿。所以在倒麵糊的時候儘量均勻，不要倒太滿，因為麥芬在烤的過程中會膨脹，倒太滿溢位來就會爆漿了。

釋出於 2019-02-03
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