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超軟巧克力麥芬
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國兒童不遺

忙活了半天只烤出了四杯巧克力麥芬蛋糕、

不過整個屋子都是濃濃的可可香~

實在買不到低筋麵粉、只好用生粉降低中筋麵粉的筋度……

所以做出來口感比低筋麵粉的要差一點一點……表面會比較脆、內心軟弱的、

蛋糕說“倫家是外表堅硬內心柔軟啦～”

食材
低筋麵粉 85g
可可粉 2大勺
黃油 60g
糖粉 85g
雞蛋 1個
牛奶 80ml
鹽 1/8小勺
泡打粉 1/2小勺
小蘇打 1/4小勺
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/23
    黃油切小塊室溫軟化
  • 步驟 2/23
    低筋麵粉85g、實在買不到低筋麵粉可以在中筋麵粉裡摻入20%的玉米澱粉降低麵粉筋度、來替代低筋麵粉、但是口感比低筋麵粉要稍微差一點點啦~
  • 步驟 3/23
    加入可可粉
  • 步驟 4/23
    加入泡打粉
  • 步驟 5/23
    加入小蘇打
  • 步驟 6/23
    加入鹽
  • 步驟 7/23
    攪拌均勻
  • 步驟 8/23
    過篩
  • 步驟 9/23
    過篩後的粉末比較均勻
  • 步驟 10/23
    黃油軟化到用手指輕輕一戳就可以戳個洞
  • 步驟 11/23
    用打蛋器稍微打發、表面光滑、略微發白、體積稍微有變大、
  • 步驟 12/23
    加入糖粉
  • 步驟 13/23
    攪拌均勻
  • 步驟 14/23
    雞蛋打入碗中攪勻
  • 步驟 15/23
    分三次加入打散的雞蛋液並攪拌均勻
  • 步驟 16/23
    每一次都要使雞蛋和黃油完全融合後再加下一次
  • 步驟 17/23
    攪拌均勻後的樣子應該的細膩光滑、不出現蛋油分離
  • 步驟 18/23
    倒入牛奶
  • 步驟 19/23
    把過篩的粉末倒入
  • 步驟 20/23
    用橡皮刮刀輕輕翻拌均勻、至光滑無顆粒
  • 步驟 21/23
    把拌好的麵糊倒入紙杯、1/2至2/3滿、
  • 步驟 22/23
    放入預熱好的烤箱、 烤箱中層、上下火、185℃、約30分鐘、 溫度和時間僅供參考、試模具大小及烤箱實際情況調整、
  • 步驟 23/23
    想知道蛋糕裡面有沒有烤熟只需要拿一根牙籤插進去、出來的時候牙籤沒有粘麵糊就說明裡面熟了~
小貼士

這款蛋糕的麵糊的膨脹力非常好、紙杯一定不要倒太滿、否則烤的時候容易溢位來

釋出於 2023-04-21
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