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巧克力麥芬
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noted水龍頭

麥芬是新手入門烘焙的不二選擇，將材料混合拌勻，送入烤箱，就可以吃上美美的自制蛋糕，但是過程的簡單也帶來的口味的犧牲，很多麥芬雖然熱吃口感不錯，冷卻後卻又乾又硬，這款超軟巧克力麥芬，在製作的過程中加入更多的液體，吃起來奶香與可可香十足，冷卻後也依然柔軟，新手們不妨選擇這款，嘗試不一樣的做法和不一樣的口感配料：低筋麵粉85克，可可粉2大勺，黃油60克，糖粉(或細砂糖)85克，雞蛋50克(約1個)，牛奶80ML，鹽1/8小勺，泡打粉1/2小勺，小蘇打1/4小勺。

時間:30分鐘-1小時
食材
低筋麵粉 85g
可可粉 2大勺
黃油 60g
鹽 1/8g
泡打粉 1/2g
小蘇打 1/4g
糖粉 85g
雞蛋 50g
牛奶 80ml
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/9
    把低筋麵粉、可可粉、泡打粉、小蘇打混合過篩備用。
  • 步驟 2/9
    黃油軟化後，用打蛋器稍微打發(表面光滑，略微發白，體積稍有變大)，並加入糖粉攪勻。
  • 步驟 3/9
    分三次加入打散的雞蛋液，並攪拌均勻。每一次都需要使雞蛋和黃油完全融合後再加下一次。
  • 步驟 4/9
    攪拌均勻後的樣子，應該細膩光滑，不出現蛋油分離。
  • 步驟 5/9
    倒入牛奶(此時不需要攪拌)
  • 步驟 6/9
    倒入第一步裡過篩後的麵粉。
  • 步驟 7/9
    用橡皮刮刀輕輕翻拌均勻，至光滑無顆粒。
  • 步驟 8/9
    把拌好的麵糊倒入紙杯，1/2-2/3滿。
  • 步驟 9/9
    放入預熱好的烤箱烤焙。180度約30分鐘，至蛋糕完全蓬起，表面出現裂痕即可
小貼士

1、加入雞蛋液每次加勻後再加下一次，以防出現蛋油分離

2、可以用牙籤插入蛋糕中，如果無黏著物附著，就是烤好了

釋出於 2019-07-24
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