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少女心爆棚的粉蛋糕
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菏僦荒仕紡

粉嫩嫩的烤箱，粉嫩嫩的模具，粉嫩嫩的蛋糕，一下子擊中我的少女心。加上一杯藍蝴蝶益力多，是不是很夢幻？非常適合七夕的一款蛋糕哦，趕緊先學起來吧，做法非常簡單！

時間:30分鐘-1小時
食材
蛋白 2個
糖 30g
蛋黃 2個
牛奶 20g
色拉油 20g
低筋麵粉 35g
淡奶油 400g
獼猴桃 適量
紅色素 適量
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烹飪步驟
  • 步驟 1/14
    蛋黃打散，加入牛奶和色拉油，畫“Z”字攪拌，一直將它們攪拌到表面有一層細膩的泡沫，即乳化完畢。
  • 步驟 2/14
    篩入低筋麵粉，用手動打蛋器畫“Z"字，攪拌成細膩光滑狀，放在一旁備用。這時候可預熱烤箱，170℃。
  • 步驟 3/14
    往蛋白中分3次加入糖粉，打至乾性發泡。（首先，用打蛋器低速將蛋白攪打至起魚眼泡，加入1/3的糖粉。接著，繼續用電動打蛋器高速攪打，至蛋白體積膨脹1倍，再加入1/3的糖粉。然後，繼續用電動打蛋器中速攪打，稍微出現紋路，加入剩餘的1/3的糖粉。最後低速攪打，直至明顯感到阻力，提起打蛋器時尖端小尖勾即可。）
  • 步驟 4/14
    取1/3的蛋白霜加入到蛋黃糊中，用橡皮刮刀翻拌均勻。
  • 步驟 5/14
    再倒回蛋白霜中，繼續翻拌均勻，直至看不到一絲蛋白，麵糊呈細膩光滑狀。
  • 步驟 6/14
    將麵糊倒入模具中，用刮刀稍微抹平，再震兩下。
  • 步驟 7/14
    送入預熱好的烤箱，上下火150℃，烤45分鐘。
  • 步驟 8/14
    出爐後震兩下，倒扣放涼。
  • 步驟 9/14
    水果切成小丁。蛋糕晾涼之後脫模，平均分成三片。淡奶油打發到出現紋路。
  • 步驟 10/14
    取淡奶油放在蛋糕片上，用抹刀稍微抹平整均勻放上水果丁，再蓋上奶油，如此反覆，直到3片蛋糕片都搞定。
  • 步驟 11/14
    將蛋糕胚四周和頂部塗抹上一層淡奶油，蓋住蛋糕胚。然後抹側面。抹側面時，抹刀垂直於蛋糕體，刀身貼緊側面，轉動裱花臺，這樣側面就會慢慢變平。
  • 步驟 12/14
    用牙籤挑一點紅色色素，加入到剩下的淡奶油中，打發到裱花狀態。
  • 步驟 13/14
    粉色淡奶油裝入裱花袋，藉助裱花嘴做出裝飾，擺上玩偶裝飾。
  • 步驟 14/14
    做好的蛋糕冷藏一個小時之後再切開。
小貼士

1.方子是學廚6寸陽極蛋糕模一個的量。

2.裝蛋清的打蛋盆必須保證乾淨，無水、無油。

3.夏天的話，蛋清分好之後可以連同打蛋盆放到冰箱冷凍，等到做好蛋黃糊再拿出來，這樣低溫的蛋清很容易打發，並且更加細膩、穩定。

4.混合蛋黃糊和蛋白霜的時候，記得要用翻拌的手法，不可以畫圈圈，以免消泡。

5.烘烤的時候和溫度請根據自己烤箱的脾氣進行調節，我用的是九陽。

6.一定一定要等到蛋糕完全冷卻之後才可以脫模，否則蛋糕容易塌陷。

7.打發淡奶油注意事項：第一、隔冰水打發。第二，打發淡奶油儘量低速打發，這樣打發出來的奶油比較穩定，而且較為細膩。

釋出於 2023-10-26
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