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80後的記憶·巧克力酒心糖·
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白月光-呀

去哈爾濱旅遊，在特產店裡看到各種口味的酒心糖，就回憶起小時候過年，最期待的就是在果盤裡挑出酒心糖，小心翼翼地咬開外面的巧克力，把酒心吸掉，滿嘴的酒心味。這是最回味的時候。轉眼好多年沒再吃到過，今天自己動手，將回憶融進這酒心糖中。微醉的不止是回憶，還有我的心。

時間:10-30分鐘
食材
黑巧克力 180g
白朗姆酒 20ml
黃油 18g
白糖 7g
純淨水 12ml
烹飪步驟
  • 步驟 1/7
    把巧克力和黃油切小塊，隔水融化（水溫60度最好），攪拌均勻。
  • 步驟 2/7
    把白糖和水混合，攪拌至糖融化。再把朗姆酒倒入。等涼了再用。
  • 步驟 3/7
    準備一個厚度適中的模具，我用的是3釐米厚的。取巧克力溶液倒入模具中，用小勺往模具底部輕輕的擠壓，這樣四周也就塗抹上了一層巧克力液。
  • 步驟 4/7
    等十分鐘，巧克力凝固後倒入酒心，不要太滿，還要封頂哦。放進冷凍室。
  • 步驟 5/7
    等到酒心凍硬了，再把巧克力液倒入正好填滿整個模具。等十分鐘就會凝固了。
  • 步驟 6/7
    ~~
  • 步驟 7/7
    ~~
小貼士

配方我做了12個巧克力。要注意的是凍結實的酒心拿出後，很快又會融化，所以要提前把巧克力融化好，封頂時動作要快哦，不然會前功盡棄。這種做法做出的酒心糖沒有凝固的糖顆粒。和售賣的味道不大一樣。但是在diy的過程中不得不說自己是快樂的。這就足夠了。也希望豆粉們可以從diy的過程中獲得快樂~

釋出於 2019-01-23
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