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巧克力太妃糖
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紋瀾構詼沿

1月第4課和導師quenny學做了一款巧克力太妃糖。真的是有過年的氣氛了，家裡也開始做了好多的牛軋糖。今天有學做了這款太妃糖，過年的糖果就可以不用到外面去買了。自己做的吃著就是放心。

太妃糖是高熱量高脂肪的食品，所以吃過後會有飽腹感，但是大量不被人體代謝的熱量會馬上轉化為脂肪貯存起來反而回發。而且長期這樣下去人體沒有吸收較為均衡的營養會出現很多生理反映，比如傷害正常運轉的胃腸道機能，心腦血氧含量低，腦血氧含量低，會胸悶無力，面色灰暗等，有害人體健康。還是少吃為妙！

謝謝親愛滴導師，您辛苦了！

食材
淡奶油 190g
白糖 95g
可可粉 5g
黑巧克力 38g
水怡或者麥芽糖 30g
模具 4個
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/14
    準備好材料。
  • 步驟 2/14
    將淡奶油、糖、麥芽糖和可可粉倒入小鍋中。
  • 步驟 3/14
    開小火加熱，糖和可可粉不太容易溶化，不要著急，隨著加熱用矽膠鏟慢慢攪拌就會逐漸溶化的。
  • 步驟 4/14
    加入純黑巧克力。不斷攪拌下，巧克力很快融化了。開始定時熬製28-30分鐘。
  • 步驟 5/14
    糖液沸騰後開最小的火，更需要矽膠鏟及時攪拌，以免糊底。隨著熬煮時間延長，糖液變得越來越粘稠。至加熱大概30分鐘時，糖液更加粘稠，用刮刀劃過能短暫的露出鍋底。
  • 步驟 6/14
    關火，然後繼續用刮刀不斷攪拌一會兒。
  • 步驟 7/14
    糖液趁熱裝入矽膠裱花袋中。
  • 步驟 8/14
    然後將糖液趁熱擠入準備好的模具中（糖液很燙，戴隔熱手套操作哦，擠入模具時候一定要迅速，一會糖液就會涼了成坨了）
  • 步驟 9/14
    糖塊凝固變硬脫模裝盒儲存。
  • 步驟 10/14
    這個是小豬豬和KT貓的。
  • 步驟 11/14
    心形的。
  • 步驟 12/14
    玫瑰花的。
  • 步驟 13/14
    梅花的。
  • 步驟 14/14
    小花朵的。
小貼士

1. 水飴可以用麥芽糖代替。

2. 這裡巧克力用的是純度66%的黑巧。

3. 熬煮時間只是建議，我用的燃氣灶最小火，這個時間長度做好的糖軟硬度剛好，但是相比原味的來說，時間上會稍微長一點兒。

釋出於 2023-10-28
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