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巧克力太妃糖
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查恆契訶夫

在原味的基礎上新增一些材料，就可以做出各種口味的太妃糖了

時間:30分鐘-1小時
食材
淡奶油 190g
細砂糖 95g
可可粉 5g
黑巧克力 38g
麥芽糖 30g
烹飪步驟
  • 步驟 1/7
    將淡奶油、糖、麥芽糖和可可粉倒入小鍋中開小火加熱
  • 步驟 2/7
    糖很快就融化了，但是可可粉不太容易溶，一直攪拌，隨著加熱就會逐漸溶進去的
  • 步驟 3/7
    加入純黑巧克力，不斷攪拌，讓巧克力融化
  • 步驟 4/7
    糖液沸騰後更需要注意攪拌，以免糊底，慢慢的糖液變得越來越粘稠
  • 步驟 5/7
    加熱至大概30分鐘時，糖液更加粘稠，用刮刀劃過能短暫的露出鍋底，關火，然後繼續用刮刀不斷攪拌一會兒
  • 步驟 6/7
    待糖液稍降溫後，將其倒入矽膠裱花袋中， 然後將糖液擠入準備好的模具中
  • 步驟 7/7
    待模具中的糖塊凝固變硬後脫模即可食用
小貼士

1. 注意一定要用矽膠裱花袋，如果用一次性塑膠裱花袋，很容易燙出大洞的，戴隔熱手套操作哦~

2. 熬煮時間要根據糖液的濃稠度來決定，時間越久做好的糖顏色就會越深

3‘沒有模具的，可以在糖液不燙手時手動搓成長條狀，放置一邊等待定型，變硬後用刀切成小塊後食用

釋出於 2019-12-05
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