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巧克力太妃糖
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overthrow劉邦

因為一直在糾結如何快速消耗剩下的淡奶油，就想到做這款香濃好吃的太妃糖，操作簡單，送朋友也不錯，如果親有巧克力矽膠模具做這款糖就更好了，可以有很多漂亮的形狀，我沒有矽膠模具，就直接用刀切。包裝了一下照樣送給朋友，朋友收到很開心，她說很好吃，她小孩也很愛吃，嘻嘻！

時間:10-30分鐘
食材
淡奶油 200g
白砂糖 100g
水飴 30g
巧克力 40g
可可粉 5g
烹飪步驟
  • 步驟 1/11
    準備好裝糖的容器，有矽膠模具最好
  • 步驟 2/11
    不粘鍋中放入白砂糖，水飴，巧克力
  • 步驟 3/11
    倒入淡奶油
  • 步驟 4/11
    篩入可可粉
  • 步驟 5/11
    中小火煮，邊煮邊攪拌，煮至中間冒許多泡泡時候改小火
  • 步驟 6/11
    繼續攪拌小火煮至邊濃稠，提起畫8字，過幾秒才消失，即可。如圖所示，這步已經可以關火出爐倒入矽膠模具
  • 步驟 7/11
    因為我沒有模具，就放容器的，所以我就繼續攪拌繼續加熱煮
  • 步驟 8/11
    煮至不怎那麼可以流動時候，我才關火出爐。記得到這樣的狀態就不要繼續煮了，再煮就可能會邊苦了。
  • 步驟 9/11
    倒入容器中，用刮板刀微微弄平整些，蓋上油紙，隔著油紙繼續刮平整。記得小心溫度很高，會燙。小心操作。
  • 步驟 10/11
    等糖稍微還有些溫度，不燙手的時候，取出來，用刀切塊
  • 步驟 11/11
    用油紙剪成大小合適的糖果紙，把太妃糖裹好。
小貼士

水飴就是水麥芽。是一種白色麥芽糖，也叫玉米糖漿。網上有售。

煮糖的時候，要有耐心，不停地攪拌，避免糊了，焦化過程大概是二十分鐘左右。

釋出於 2019-12-17
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