jxcaipu logo
車達芝士腸仔卷
8.1萬 熱度 177 收藏
橘殃永昌

車達芝士腸仔麵包，鹹香的味道，麵包不但鬆軟，而且也好吃啊。

時間:30分鐘-1小時
食材
高粉 300g
麻薯粉 20g
奶粉 20g
牛奶 150ml
糖 20g
鹽 7g
車達芝士 100g
酵母 3.2g
黃油 12g
蜂蜜水 適量
椰蓉 適量
腸仔 適量
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/9
    主料中除了黃油外，全部放入麵包機裡，啟動麵包機攪拌至麵糰擴充套件階段；再放入黃油，攪拌至完全擴充套件光滑不沾的麵糰（時間大概30分鐘）；
  • 步驟 2/9
    攪拌好的麵糰，蓋上面包機蓋子，讓麵糰在麵包裡進行基本發酵。發酵完成後，麵糰膨脹至原來的2-2.5倍大；
  • 步驟 3/9
    手指戳一個小洞，小洞並沒有回縮，則發酵完成，取出麵糰，用力拍打麵糰，排出氣體，再由向內捲起來，滾圓再進行翻面延長髮酵30分鐘；
  • 步驟 4/9
    然後將麵糰分成等份，滾圓鬆弛20分鐘；
  • 步驟 5/9
    擀成長片，放上腸仔；
  • 步驟 6/9
    由上而下捲起來；
  • 步驟 7/9
    排放在烤盤裡，再放入烤箱裡，底盤加入熱水，烤箱扭至發麵團功能，進行醒發80-100分鐘，麵包生坯膨脹原來的1.5倍，塗上蜂蜜水，撒上白芝麻；
  • 步驟 8/9
    放入預熱好的烤箱裡，180度，倒數二層，烤18分鐘（如果怕表面烤得太焦，開烤的時候可以蓋上錫紙，差不多烤好的時候，再拿開錫紙，烤至表面著色即可）；
  • 步驟 9/9
    麵包出爐，移至網架上放涼。
小貼士

1.烤麵包前塗上蛋液，如果沒有塗，可以在麵包表面灑點水或塗上蜂蜜水，以防麵包表皮過硬。

2.以防麵包部烤得過焦，最好放多一個空烤盤在最底層；

3.麵糰發酵是否OK，足以影響麵包的口感，所以麵糰的發酵一定要充分。翻面延長髮酵是使麵包得到充分的發酵，做出來的麵包會更鬆軟好吃。

4.可以再新增一些麻薯粉，最多20G就好，會令麵包更鬆軟好吃。

5.攪拌好麵糰，拿在手上感覺很有彈性，而且柔軟不沾手。

6.發好的麵糰，也可以重新用麵包機攪拌至光滑後再造型。

7.如果怕表面烤得太焦，開烤的時候可以蓋上錫紙，差不多烤好的時候，再拿開錫紙，烤至表面著色即可。

8.為了你的健康，麵包出爐要放涼後才可食用。

9.鹽與酵母不能直接接觸。

釋出於 2020-03-11
171
相關菜譜
寫評論