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芝士腸仔包
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紫煙追夢從玉

用純牛奶揉麵，中間夾上安佳芝士片，躺一根火腿腸，還有沙拉醬、番茄醬、乾酪粉、香蔥碎……嗯～最香的腸仔包出爐！

（本配方可做腸仔包9個）

時間:1-2小時
食材
高筋麵粉 300克
純牛奶 200毫升
白糖 50克
鹽 1克
軟化黃油 40克
乾酵母 4克
清水（化酵母） 20毫升
奶粉 15克
火腿腸（30克一根） 9根
芝士片 5片
沙拉醬 適量
番茄醬 適量
乾酪粉 適量
香蔥碎 適量
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/9
    把麵糰材料除黃油和鹽以外，按照先液體後固體的順序倒入廚師機（酵母先用清水化開，也一同倒入）。啟動揉麵程式開始揉麵。
  • 步驟 2/9
    揉至擴充套件階段倒入軟化黃油和鹽，繼續揉麵。
  • 步驟 3/9
    揉至出薄而有力的手套膜。
  • 步驟 4/9
    整理好麵糰，放入容器，烤箱裡放一碗涼水，選擇發酵功能進行基礎發酵。28度，60分鐘，發至2-2.5倍大。
  • 步驟 5/9
    發酵好的麵糰分割成70克一個的小麵糰，在26度的環境下靜置鬆弛20分鐘。
  • 步驟 6/9
    剝好火腿腸。
  • 步驟 7/9
    切好蔥花。
  • 步驟 8/9
    鬆弛好的麵糰擀成寬度跟紙模長度相若的長橢圓形，中間放一塊剪開兩半的芝士片。
  • 步驟 9/9
    從上下兩頭往中間捲起。
小貼士

1.每家的烤箱溫度情況都有差異，溫度和時間請自己靈活掌握。

2. 不同麵粉在不同的環境，吸水量各有不同，液體量請靈活掌握。

釋出於 2018-10-13
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