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芝麻腸仔包
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刃舅票簧醫

簡單的腸仔包，芝麻香味滿滿

時間:30分鐘-1小時
食材
高粉 140g
水 80g
黃油 15g
蛋液 10g
奶粉 6g
細砂糖 20g
酵母 4g
鹽 2g
火腿 適量
白芝麻 適量
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烹飪步驟
  • 步驟 1/7
    除了黃油和酵母，把所有的主料混一起揉成麵糰。蓋上溼布靜置2小時以上。
  • 步驟 2/7
    靜置好後加黃油和酵母
  • 步驟 3/7
    揉至能拉出手套膜狀態。
  • 步驟 4/7
    把麵糰分割成5個麵糰，然後蓋上溼布靜置鬆弛15分鐘。
  • 步驟 5/7
    鬆弛好的麵糰從中間挖個洞，均勻的拉長
  • 步驟 6/7
    放入火腿腸，在38度，溼度85%的環境下最後發酵到2倍大
  • 步驟 7/7
    表面刷上蛋液，撒上白芝麻，就可以放入預熱好的烤箱烤焙了。1800度，上下火，中層，15分鐘左右
小貼士

1.麵包材料中的液體量不需一次性加入，可預留10-15克，看麵粉的吸水量，再適量調整。

2.要保證麵糰的鬆弛時間足夠，不然麵糰很容易回縮或者是搓斷裂了

釋出於 2019-09-25
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