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沙拉醬腸仔包——純手工麵包
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哦喲我嘟

之前做過一次腸仔包，做得不是很滿意，所以這次捲土從來，這次我換一個配方，這個配方不錯，做出來超柔軟，非常美味。這次造型也很漂亮啊。 揉麵真的很累，手都痛，用打蛋器揉麵還是不夠給力，打蛋器發熱厲害，所以沒敢再用，想吃麵包，沒麵包機真痛苦啊。唯有用2隻手來了。我揉啊揉。還一邊摔打麵糰，打到地板碰碰響，我家人還以為我在幹嘛呢。 做這麼次麵包，總結出一些小經驗，做麵包不能敢時間，要慢慢來，如果你急就容易做出醜醜的麵包。所謂一步壞就步步壞，有些步驟不能省，第一次發酵，第二次發酵啊。千萬別因為急就草草了事。其實做任何美食都是要耐性十足，所謂慢工出細貨。

時間:1-2小時
食材
高筋麵粉 200g
黃油 20g
白糖 30g
雞蛋 1個
酵母 2g
鹽 1g
水 80ml
蛋白液 適量
腸子 8根
沙拉醬 適量
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/17
    準備材料。
  • 步驟 2/17
    除黃油，水外，所以材料混合。
  • 步驟 3/17
    邊和麵邊加水，努力揉啊揉，揉成均勻的麵糰。
  • 步驟 4/17
    揉至有彈性，加入軟化的黃油。
  • 步驟 5/17
    用手揉至完全吸收。
  • 步驟 6/17
    然後努力揉麵，邊摔打麵糰，揉至麵糰光滑。還是沒能揉出漂亮的膜來。
  • 步驟 7/17
    進行第一次發酵，現在天氣熱，室溫比較高麵糰會發酵過快，蓋上蓋子放在吊扇下面發酵。發至2倍大。
  • 步驟 8/17
    拿出輕輕排氣，分割成8等份，揉圓，蓋上保鮮膜鬆弛15分鐘。
  • 步驟 9/17
    擀成牛舌狀。
  • 步驟 10/17
    翻過來，捲起。
  • 步驟 11/17
    揉成是腸仔的3倍長的長條。
  • 步驟 12/17
    做成O型，收口處捏緊。
  • 步驟 13/17
    排入烤盤。放入烤箱進行第二發酵。40分鐘，烤箱下面放一盆熱水。
  • 步驟 14/17
    發酵好的麵包。180度預熱烤箱。
  • 步驟 15/17
    放入腸仔，刷上蛋白液。
  • 步驟 16/17
    用裱花袋擠上沙拉醬。我用沙拉醬寫好豆，可是烤出來就看不清楚了。
  • 步驟 17/17
    放入預熱好的烤箱，中下層，180度，上下火，20分鐘。烤好拿出。
小貼士

1.麵糰不能太軟，太軟不好成型。

2.做成O型時，收口一定要捏緊，不捏緊烤的時候就會分開，影響賣相。

釋出於 2022-12-28
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