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芝士腸子包
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賣蘿蔔的小蘿北

小狐狸君君的配方做出來的麵包真的好軟,隨便加點在裡面都很好吃。

時間:1-2小時
食材
腸子 1包
酵母 1.5g
30g
65g
雞蛋 40g
5g
奶粉 10g
黃油 30g
芝士 適量
蔥花 適量
烹飪步驟
  • 步驟 1/10
    中種原料中的酵母用溫水化開後,所有中種原料混合,揉成團即可
  • 步驟 2/10
    發酵到3-4倍大,中種和主麵糰原料混合
  • 步驟 3/10
    後油法揉至擴充套件階段,拉開膜後破洞呈鋸齒狀
  • 步驟 4/10
    分成50g一個,鬆弛30分鐘
  • 步驟 5/10
    搓成條狀
  • 步驟 6/10
    兩頭連結起來,成了O型
  • 步驟 7/10
    中間放入腸子
  • 步驟 8/10
    撒上芝士,在溫暖處進行二次發酵
  • 步驟 9/10
    發酵好的麵包胚在表面刷上全蛋液,撒上蔥花
  • 步驟 10/10
    烤箱預熱,上下管175度,中層,20-25分鐘左右
小貼士

主麵糰的水量根據麵糰情況在加,畢竟麵粉吸水性差別很大

釋出於 2022-05-12
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