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肉鬆餐包
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dazzle激動

週末在家，給自己準備週一的早餐。讀書的時候很喜歡吃肉鬆餐包，現在有了麵包機和烤箱，可以自己做了。因為這些肉鬆是自己烤來當零食吃的，比較乾脆，所以做麵包的餡料鹹得比較幹。今天早上蒸熱了吃，感覺還不錯~

時間:1-2小時
食材
黃油 20g
純牛奶 130g
淡奶油 40g
全蛋液 30g
鹽 4g
細砂糖 20g
乾酵母 4g
高筋粉 270g
肉鬆 適量
全蛋液 適量
白芝麻 適量
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烹飪步驟
  • 步驟 1/10
    溼性材料先加入到麵包機中，然後放糖、鹽後加入麵粉，再麵粉上加入乾酵母，啟動揉麵30分鐘.
  • 步驟 2/10
    第一個程式結束後，加入20克黃油，再次啟動揉麵程式。
  • 步驟 3/10
    第二個揉麵程式結束後， 取出拉模，如果還不到完全階段，用手摔打麵糰10分鐘就差不多可以拉模了。
  • 步驟 4/10
    重新放入麵包機，啟動發酵程式。程式結束後，用手指在麵糰上戳洞，如果不會彈也不塌陷就行。
  • 步驟 5/10
    取出麵糰將其分成8份，蓋上保鮮膜，鬆弛15分鐘。
  • 步驟 6/10
    然後排氣，揉成光滑的麵糰。
  • 步驟 7/10
    將麵糰擀開，放上肉鬆。
  • 步驟 8/10
    包裹好，滾圓，收口朝下。
  • 步驟 9/10
    將麵包坯放在烤盤上，噴上少許清水，然後放入烤箱進行二次發酵，過程1小時。發酵完畢後，取出，刷上全蛋液，撒上芝麻。
  • 步驟 10/10
    貝奧45R烤箱，170度上下火預熱後，放入中層，烤15分鐘即可。
小貼士

麵包出爐後，表面可以刷上一層蜂蜜或者黃油，賣相和口感會更好。

釋出於 2025-01-16
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