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糖醋里脊
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嬌柔composite

糖醋里脊--色澤紅亮，酸甜味美，外酥裡嫩。

時間:10-30分鐘
食材
豬肉 200g
雞蛋 1個
麵粉 30g
油 50ml
鹽 2g
蒜 適量
料酒 15ml
老抽 10ml
生抽 10ml
白糖 40g
醋 40ml
味精 2g
香油 10ml
紅果 3個
苦瓜 適量
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烹飪步驟
  • 步驟 1/15
    先把裡脊肉洗淨。
  • 步驟 2/15
    切成1公分粗的長條，放入鹽、料酒醃製10分鐘。
  • 步驟 3/15
    雞蛋和麵粉。
  • 步驟 4/15
    雞蛋和麵粉加水調成稠糊，餳10分鐘。
  • 步驟 5/15
    把醃好的裡脊肉放入麵糊中。
  • 步驟 6/15
    將每條裡脊肉都裹上面粉糊。
  • 步驟 7/15
    鍋裡放油，六成熱放入裡脊炸制。
  • 步驟 8/15
    炸制金黃色即可。
  • 步驟 9/15
    出鍋，放到吸油紙上。
  • 步驟 10/15
    鍋裡留底油，放入蒜末煸炒出香味。
  • 步驟 11/15
    白糖、老抽、生抽、醋調好的汁。
  • 步驟 12/15
    將調好的汁倒入鍋中燒開，再加水澱粉勾芡。
  • 步驟 13/15
    倒入炸好的裡脊翻炒，新增味精、香油翻勻即可。
  • 步驟 14/15
    苦瓜洗淨切片，紅果3個。
  • 步驟 15/15
    出鍋裝盤，加苦瓜、紅果裝飾。
小貼士

雞蛋和麵粉加水調成稠糊，餳10分鐘。

釋出於 2019-11-12
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