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糖醋里脊
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青山笑春風諸

糖醋里脊,裡脊肉外酥裡嫩,吃起來酸甜可口。是一道不錯的宴客菜。尤其適合孩子和女性。豬裡脊又稱小裡脊，如手腕粗細，肉色發紅，肉質細嫩。這塊肉是豬瘦肉中最嫩的部分，所以價格較高；而豬通脊又稱外脊，如拳頭粗細，肉色較淺，口感僅次於豬裡脊，價格相對便宜，選用豬外脊製作這道菜也是不錯的選擇。

時間:10-30分鐘
食材
裡脊肉 250g
油 適量
鹽 適量
姜 1塊
胡椒粉 適量
雞蛋 1個
澱粉 適量
番茄醬 適量
糖 適量
芝麻 適量
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烹飪步驟
  • 步驟 1/7
    將裡脊肉切絲。
  • 步驟 2/7
    裡脊肉絲用鹽，胡椒粉，蛋清，薑絲醃漬十分鐘。
  • 步驟 3/7
    一邊撒澱粉一邊用手抓散，直到所有裡脊都沾上澱粉並且散開不粘連為止。
  • 步驟 4/7
    裡脊肉入油鍋炸微黃後，撈出，再復炸一次。
  • 步驟 5/7
    鍋中留底油，把番茄醬，糖，芝麻一起放進去小火炒，冒小泡。放入半碗水，熬到湯汁濃稠。
  • 步驟 6/7
    把炸好的裡脊肉放進去炒勻即可。
  • 步驟 7/7
    酸甜可口。
小貼士

1，將裡脊肉先凍一下，比較容易切成均勻的絲。

2，炸裡脊絲要進行二次復炸，就是第一次大火炸微黃，撈出來，燒油到冒煙後迅速倒進去，迅速撈出來。

釋出於 2019-11-06
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