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糖醋里脊
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躍頰背孟噸

都說糖醋里脊是江浙一帶的美味佳餚，我這地道的浙江人應該得會做這道菜，今天嘗試著做，沒有想像中複雜，味道也不錯，酸酸甜甜，外酥裡嫩，開胃下飯。

時間:10-30分鐘
食材
裡脊豬肉 250g
油 適量
鹽 適量
料酒 15ml
醋 25ml
白糖 40g
蕃茄醬 30g
醬油 20ml
雞蛋 1個
雞精 少許
澱粉 適量
姜 適量
蔥 適量
蒜 適量
黑芝麻 適量
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烹飪步驟
  • 步驟 1/14
    裡脊切小指粗般長條。
  • 步驟 2/14
    加入鹽、料酒、少許白糖攪拌均勻，醃製片刻。
  • 步驟 3/14
    準備料汁：番茄醬、醬油、醋、白糖、雞精、清水拌勻，備用。
  • 步驟 4/14
    雞蛋打散在乾淨碗裡。
  • 步驟 5/14
    醃製過的裡脊肉加入蛋液再次拌勻。
  • 步驟 6/14
    把肉條夾出放入幹澱粉中均勻裹滿澱粉。
  • 步驟 7/14
    油鍋燒至7成熱放入肉條炸制，肉條發白撈出。
  • 步驟 8/14
    接著再次復炸一遍，肉條金黃撈出瀝油備用。
  • 步驟 9/14
    炒鍋熱油，爆香姜蔥蒜。
  • 步驟 10/14
    加入調好的料汁。
  • 步驟 11/14
    炒至出香，淋入水澱粉勾薄芡。
  • 步驟 12/14
    倒入肉條快速翻炒。
  • 步驟 13/14
    加黑芝麻繼續快速翻炒。
  • 步驟 14/14
    肉條均勻沾裹湯汁關火，出鍋。
小貼士

炸制肉條一開始不要大火，中火即可。

釋出於 2019-10-14
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