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牙籤牛肉
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establish迷戀

香辣可口，好吃停不下來

食材
瘦牛肉 半斤
蔥薑蒜 各少許
蠔油，生抽，老抽，生粉 各少許
幹辣椒末，剁辣椒 各少許
孜然粉，鹽 少量
烹飪步驟
  • 步驟 1/5
    瘦牛肉半斤切長條後用孜然粉、生粉、生抽拌勻醃製半小時，準備以下配料
  • 步驟 2/5
    姜蒜切末，蔥花切細各適量。剁辣椒少許最好改成細小辣椒醬。幹辣椒末少許備用。
  • 步驟 3/5
    牛肉醃製好後用牙籤串起來。（牙籤提前放開水裡煮幾分鐘消毒）蠔油，鹽，老抽，孜然粉備用
  • 步驟 4/5
    熱鍋放油，油要稍多，中大火，油燒熱後放入牙籤牛肉，迅速翻炒15秒左右，以牛肉表面變色為準，起鍋
  • 步驟 5/5
    中小火 ，鍋內剩油，放入姜蒜末炒香。再放適量蠔油、老抽翻炒幾秒。後放入基本炒熟的牛肉與調料充分拌勻（通常剁辣椒有點鹹的話基本不用放鹽，可適情況而定），再放點孜然粉提香繼續拌幾秒。放入蔥末拌幾下即可出鍋裝盤。
小貼士

配料基本根據各自口味酌情加減，沒有定量

釋出於 2019-01-06
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