Name: 茴香孜然牙籤牛肉
Prep time: 8 min
Cook time: 20 min
Yield: 1
Cuisine: 魯菜
Ingredients: 牛肉 300g; 茴香 適量; 花椒粉 3勺; 油 1勺; 小蔥 1支; 精鹽 1勺; 辣椒粉 3勺; 燒烤粉 1勺; 料酒 2勺; 孜然粉 3勺; 白砂糖 1勺; 味極鮮 1勺; 澱粉 2勺; 嫩肉粉 1勺; 烤肉料 1勺; 黑胡椒粉 3勺; 芝麻 2勺; 生薑 1塊; 老抽 1勺

茴香孜然牙籤牛肉

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茂學苔

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這道孜然牙籤牛肉,做法簡單,香辣嫩滑,學會了再也不去燒烤店了

時間:10-30分鐘

食材

牛肉 300g

茴香適量

花椒粉 3勺

油 1勺

小蔥 1支

顯示所有食材

烹飪步驟

步驟 1/9

新鮮的牛肉備好。洗淨擦乾水分，剔去筋膜
步驟 2/9

切成3cm長、2cm寬、0.5cm厚的小片；切好的肉塊裝入碗中，加姜蔥汁、放入老抽、嫩肉粉、烤肉料、精鹽、花椒粉、辣椒粉、孜然粉等反覆捏揉幾下，讓醬料與肉混合均勻，撒點澱粉拌勻，保持薄薄一層即可。醃製半小時以上。放入冰箱冷藏入味
步驟 3/9

醃好後將牛肉以纏繞的方式串在牙籤上，小塊的牛肉放在牙籤的中間，以防在煎的時候掉落；肉串在牙籤上不要堆積在一起，最好平鋪，讓肉能夠均勻受熱。大概一個牙籤可以穿4小塊肉。
步驟 4/9

鍋中加進少量的油，爆香乾辣椒。倒進肉串
步驟 5/9

煎一面金黃色反面，繼續煎。加入味極鮮提鮮
步驟 6/9

撒上黑胡椒粉、花椒粉翻炒均勻。加1湯匙料酒翻炒，讓調料出香味
步驟 7/9

撒上芝麻炒出香味
步驟 8/9

加入白砂糖
步驟 9/9

放小茴香煸香。牛肉表面有點金黃即可停火，不要炒老，撒點孜然粉，喜歡吃辣的可以撒辣椒麵，撈出瀝油