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孜然牙籤雞肉串
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俊逸

牙籤肉是雲南一道極具回民特色的菜，

外酥內嫩、酥香可口、色澤鮮豔，

具有麻、辣、鹹、甜等不同味道，

非常適合不同人口味的需要。

說是菜，感覺叫小吃更為貼切，

嘴饞了，那它來解饞多好，

搭配紅辣椒和孜然，

鮮香微辣、脆嫩爽口，

絕對引爆味蕾，

吃了還想吃~~

時間:10-30分鐘
食材
雞胸肉 300g
蒜 適量
姜 適量
幹辣椒 適量
孜然粉 適量
料酒 適量
生抽 適量
生粉 適量
黑胡椒粉 適量
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/8
    雞胸肉切薄片，洗淨，瀝乾水分；
  • 步驟 2/8
    雞肉片里加入料酒、生抽、生粉和黑胡椒粉抓勻醃製30分鐘；
  • 步驟 3/8
    蒜，姜切末，幹辣椒準備；
  • 步驟 4/8
    將醃製好的雞肉片用牙籤一片片串起來；
  • 步驟 5/8
    小鍋內倒入油，油到7成熱時，加入雞肉串；
  • 步驟 6/8
    炸到肉的顏色有些發白，即可盛出；
  • 步驟 7/8
    鍋內留一點點油，加入蒜末、薑末、幹辣椒爆香；
  • 步驟 8/8
    倒入炸好的雞肉串，翻炒幾下，撒上孜然粉，炒勻即可出鍋。
小貼士

1、雞胸肉可以事先放入冰箱冷凍1小時，容易切片，而且又薄又均勻。

2、建議醃製雞肉片是加少許新鮮檸檬汁，可以去味。（家裡因為沒有檸檬了，所以我沒放）

3、炸雞肉的時間要控制好，時間太長，肉會老。

4、最後煎雞肉串時，喜歡肉焦一點的話，可以時間長一點。

釋出於 2023-01-19
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