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銷魂孜然牙籤牛肉
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奚笑天沙

一道無法抗拒的美食，可冷吃可熱吃。鮮香可口，關鍵在於醃製時候要入味，味事達味極鮮少不了，再次入鍋炒制時候新增味事達特級金標生抽、味事達特級草菇老抽，讓鮮味更上一個等級，絕對是全家都會喜歡的美食。

食材
味事達味極鮮 10g
味事達特級金標生抽 5g
味事達特級草菇老抽 3g
牛肉 500克
料酒 適量
生粉 3g
蛋清 半個
色拉油 適量
大蒜 4瓣
生薑 1小塊
辣椒粉 3大勺【吃不了辣的要少放，這個狠辣】
花椒粉 1小勺
孜然粉 1小勺
熟白芝麻 適量
小蔥 2顆
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烹飪步驟
  • 步驟 1/15
    準備所有材料：牛肉選擇裡脊或者腿肉都可以。儘量選擇筋少的。
  • 步驟 2/15
    牛肉改刀，一定是逆著紋路切，把紋路切斷，要不然炒出來牛肉像口香糖一樣嚼不斷。可以切成長條，也可以切成小塊。不要切太細太小，牛肉熟了以後會縮。
  • 步驟 3/15
    牛肉切好，加入生薑片、料酒和味事達味極鮮拌勻，進行醃製入味。味事達味極鮮色澤清亮，鹹鮮味飽滿適中，與軟嫩的牛肉搭配再合適不過啦。購買連結戳：https://item.jd.com/1078204.html
  • 步驟 4/15
    隨後加入蛋清，混合均勻後加入生粉鎖住水分。一起醃製15-20分鐘。
  • 步驟 5/15
    醃製牛肉的同時，把牙籤用熱水浸泡十分鐘左右，防止下鍋炸會糊。
  • 步驟 6/15
    把醃製好的牛肉用竹籤串起來。
  • 步驟 7/15
    起鍋，放入較多色拉油，開中火，燒到7成熱，油溫在160℃左右，開始炸牛肉。炸至外表微黃，即可撈出，大概2-3分鐘。
  • 步驟 8/15
    炸好牛肉撈出控油，另起鍋準備炒制。
  • 步驟 9/15
    另起油鍋，放入切好蒜末、薑末小火爆香。
  • 步驟 10/15
    倒入辣椒粉、花椒粉小火炒製出紅油和香味。
  • 步驟 11/15
    倒入炸好的牛肉翻炒均勻。
  • 步驟 12/15
    加入味事達特級金標生抽提鮮。
  • 步驟 13/15
    再加入味事達特級草菇老抽讓顏色更漂亮。
  • 步驟 14/15
    撒上孜然粉和少許白芝麻翻炒均勻，即可出鍋。
  • 步驟 15/15
    麻辣鮮香的牙籤牛肉就做好了~熱吃冷吃都好吃。
釋出於 2018-07-01
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