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牙籤牛肉
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動靜unreasonable

“牙籤牛肉”這樣做,外焦裡嫩,香味濃郁,上桌就光碟

時間:30分鐘-1小時
食材
牛肉 400g
生薑 1塊
蔥 適量
鹽 適量
生抽 適量
蠔油 少許
自制麻辣紅油 適量
花椒油 少許
孜然粉 適量
黑胡椒粉 少許
花椒粉 適量
香油 適量
植物油 少許
料酒 少許
澱粉 少許
雞蛋清 適量
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烹飪步驟
  • 步驟 1/12
    準備好原材料。
  • 步驟 2/12
    牙籤提前用水泡半小時。
  • 步驟 3/12
    生薑切成片、蔥切成段，然後用刀拍一下。
  • 步驟 4/12
    生薑、蔥里加入適量水，用手使勁將生薑、蔥進行捏擠，將汁液擠進水裡，泡著備用。
  • 步驟 5/12
    牛肉剔除筋膜，切成小方片。
  • 步驟 6/12
    牛肉裡分次加入蔥姜水，用手充分抓勻，然後加入生抽、料酒，再次抓勻，使水分充分吸收。
  • 步驟 7/12
    加入自制麻辣紅油、孜然粉、花椒粉、黑胡椒粉、蠔油、鹽，拌勻。
  • 步驟 8/12
    加入香油、花椒油、雞蛋清、澱粉，抓勻鎖住水分。
  • 步驟 9/12
    用牙籤穿好。
  • 步驟 10/12
    空氣炸鍋200度預熱5分鐘，取出拉籃刷上一層油，鋪上牙籤肉。
  • 步驟 11/12
    調到200度，15分鐘，中途翻一面，再刷少許油。
  • 步驟 12/12
    做好的牙籤牛肉。
小貼士

沒有空氣炸鍋可以用烤箱，或者直接用鍋油多一點煎出來，空氣炸鍋做的油的用量少。

釋出於 2020-08-14
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