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香辣牙籤牛肉
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昭笑笑

這道菜必須是家宴上最後製作的一道，要是上早了等你上桌絕對是隻有空盤子了。怎麼製作好吃又好玩的牙籤牛肉呢？只要多花一點點時間而已哈！製作真的很簡單

時間:30分鐘-1小時
食材
新鮮牛肉 300克
小米椒 數個
蒜瓣 數顆
孜然 1大勺
生粉 1小勺
茶油 適量
鹽 適量
醬油 適量
蠔油 適量
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烹飪步驟
  • 步驟 1/3
    醃製好的牛肉片用牙籤串起，一根牙籤一片牛肉，如過程圖所示；
  • 步驟 2/3
    坐鍋燒油，油要大量，至少可以完全淹沒所有的牛肉串，油溫上去後（用乾淨無水的筷子試探一下，筷子周圍會大量冒泡即可）倒入牛肉串，大概炸15秒左右，趕緊撈出瀝油備用；
  • 步驟 3/3
    起鍋，用少許炸牛肉的油，下小米椒和蒜末煸炒，炒出香味，調很少的鹽（或不放），倒入炸好的牛肉串，撒孜然（依自家喜好調放），大火翻炒幾下即可出鍋開吃。
小貼士

1、炸牛肉串要用大量的油，如過程圖所示，炸過的油可以用來炒菜，基本不浪費。有茶油最好，沒有的話一定要用無氣味的清油。

2、牛肉串炸制的時間很短，要用鍋鏟不停翻動讓牛肉受熱均勻。

釋出於 2018-10-18
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