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Beef On Toothpicks‖香辣牙籤牛肉
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褚秋離未離

如果你像我一樣不愛吃醬牛肉，不愛吃滷牛肉，那你可以試試這款牙籤牛肉，不是烤制的，卻有著烤牛肉的風味，口感也像牛肉乾，吃過以後簡直停不下來。

時間:10-30分鐘
食材
牛裡脊肉 300g
生粉 1勺
生抽 1勺
料酒 2勺
鹽 1g
糖 1小勺
耗油 1小勺
蒜 大半個
幹辣椒 10-15g
孜然粉 1勺
蔥花 適量
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烹飪步驟
  • 步驟 1/9
    牛肉放冰箱凍一會會，拿出之後容易切，切成一塊一塊的，別太小，因為牛肉熟了會縮小好多
  • 步驟 2/9
    加料酒、生抽、鹽、糖、耗油、生粉抓勻
  • 步驟 3/9
    滴幾滴檸檬汁去腥
  • 步驟 4/9
    用保鮮膜蓋住，放置30-60分鐘，隨意，讓調料的味道慢慢被牛肉吸收
  • 步驟 5/9
    接下來就是穿牙籤了，肉肉之間留點空隙
  • 步驟 6/9
    準備炒牛肉的料，蒜切沫，幹辣椒剪成段，裡面的辣椒籽別丟了，好吃就靠它
  • 步驟 7/9
    鍋裡放油，要多點，是炸牛肉，不是煎牛肉油溫7成的時候放肉串
  • 步驟 8/9
    肉剛開始的顏色
  • 步驟 9/9
    快好的時候外面有點變深色
小貼士

1、注意醃製牛肉塊時鹽不要放多，一點點就可以，因為生抽和孜然都有鹹味，而且鹹魚淡肉，肉類不需要太鹹，不然會蓋過肉的鮮味。

2、炸牛肉串的時候注意不斷看肉肉有沒變小，顏色有沒變深，千萬別是沒熟或是炸焦了。

3、不愛吃辣可以不放或是少放幹辣椒，加了孜然就可以了。

4、炸完牛肉的油不要倒了，還可以炒葷菜，但是不能再炸。

釋出於 2018-09-30
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