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牙籤牛肉
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驚慌hoe

牙籤牛肉是一道很受歡迎的小吃，看劇必備零嘴之一，無論是下酒，下飯還是做小食都無可挑剔，把上好的牛肉用牙籤串起來，配以各種香料經過煎炸，外焦裡嫩，麻辣誘人，趁熱吃味道更好，喜歡牛肉的親一起來試試吧。

時間:30分鐘-1小時
食材
牛肉 300g
黑胡椒粉 1茶匙
孜然粉 2茶匙
辣椒粉 2茶匙
花椒粉 1茶匙
生抽 1茶匙
料酒 1茶匙
生粉 2茶匙
姜 1個
蒜 2個
幹辣椒 3個
油 200g
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烹飪步驟
  • 步驟 1/13
    牛裡脊一塊，姜蒜切末，幹辣椒用剪刀剪碎。
  • 步驟 2/13
    牛肉切成均勻的薄片，再切成細條。
  • 步驟 3/13
    切好的牛肉撒上生抽，生粉，鹽，黑胡椒粉，料酒。
  • 步驟 4/13
    戴手套抓均勻，醃製二十分鐘入味。
  • 步驟 5/13
    一片片的串上牙籤。
  • 步驟 6/13
    奶鍋裡倒入油，燒至七層熱。
  • 步驟 7/13
    倒入牛肉中火炸至焦黃。
  • 步驟 8/13
    撈起牛肉。
  • 步驟 9/13
    另起鍋放入少許油燒熱，放姜蒜末爆香。
  • 步驟 10/13
    再倒入幹辣椒翻炒。
  • 步驟 11/13
    倒入牛肉。
  • 步驟 12/13
    最後起鍋撒上覆合燒烤調料，如果沒有用辣椒粉，花椒粉，孜然粉也可以。
  • 步驟 13/13
    如果有白芝麻可以撒一點上去，味道簡直太棒了。
小貼士

這裡的牙籤肉選用上好的牛裡脊肉，吃起來比較有嚼勁，沒有牛肉也可以用豬肉替代，口感稍差一些，香料可以選用複合香料，味道比單一的更香，關於油的用量問題，可以用小奶鍋來煎炸，更省油，有人問可不可以不用牙籤牛肉直接切片炸，這一步一定不能偷懶，用牙籤串起牛肉的口感會更好。

釋出於 2019-08-07
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