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牙籤牛肉
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思慮fitness

小雪家旁邊有所大學，大學對面的安置小區有超多的流動攤賣各式各樣的小吃，前段時間多了個賣新疆羊肉串的，聞到那香味便讓我想到了小時候的牛肉串。現在這年頭，那小攤上的東西不太敢吃，所以還是自！己！做！吧！沒有竹籤，沒有燒烤架，那就換種方式，改成牙籤牛肉咯。一盤牛肉，兩杯酸奶，再加一場電影，生活好不愜意！

時間:10分鐘內
食材
牛肉 100g
油 適量
生薑 1小塊
大蒜子 5小個
老抽 半勺
生抽 2勺
生粉 1大勺
料酒 1勺
鹽 多半匙
黑胡椒粉 1小勺
花椒 1小把
辣椒粉 2勺
香蔥 1小把
孜然粉 適量
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烹飪步驟
  • 步驟 1/9
    將牛肉和生薑大蒜洗淨
  • 步驟 2/9
    牛肉切薄片，用料酒、生粉、老抽、生抽、黑胡椒粉和鹽，醃製半小時，大蒜和生薑切成末，牙籤洗乾淨放水中泡著
  • 步驟 3/9
    將牛肉串成串，基本上一個牙籤上就是一片肉
  • 步驟 4/9
    平底鍋中倒入稍微多點的油，帶油溫達到7成熱後把牛肉串放進去炸
  • 步驟 5/9
    等牛肉完全變色就可以關火了
  • 步驟 6/9
    將牛肉串放到漏勺上，讓油滴一下，鍋中的油可以倒到碗裡留著炒菜用
  • 步驟 7/9
    鍋中留少許底油，放入花椒粒炸香，再放入生薑大蒜末炒香
  • 步驟 8/9
    放入牛肉串，撒上一點幹辣椒粉、孜然粉和蔥花
  • 步驟 9/9
    拌勻即可出鍋
小貼士

炸牛肉時如果油少不能兩面都炸到，就用筷子翻面；

黑胡椒粉和孜然粉我都是買的一小瓶的，隨手倒的，大家可以根據自己的喜好新增；

我選擇的是不太辣的辣椒粉，能吃辣的朋友可以放朝天椒；

這一塊牛肉是二兩，可以做三十多串，兩個人吃一盤打打牙祭夠了。

釋出於 2019-10-17
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