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孜然牙籤肉
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帥了個Jing_

父親節是一個溫馨的節日，是我們做兒女的表達對父親關愛最具特別意義的日子。這一天在家親手為父親做一道美味小吃——【孜然牙籤肉】健康又衛生，最關鍵的是有我們對父親的那份愛在裡面。

夏天最受大家青睞的就是燒烤了，一盤水煮花生、一碟鹽水毛豆、一盤燒烤，外加幾瓶啤酒就能和親朋好友聊很久。這道小吃香嫩多汁的的豬裡脊肉加上孜然特有的香味簡直可以和燒烤的味道媲美。親們，趕快動手用愛為父親做到可以看著激烈的“歐洲盃”下酒的美味小菜吧。

食材
豬裡脊肉 250g
烤肉醬 3湯匙
植物油 適量
白芝麻 少許
料酒 少許
雞蛋 45g
玉米澱粉 適量
蔥 少許
姜和蒜 適量
孜然粉 適量
生菜 適量
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烹飪步驟
  • 步驟 1/14
    準備好原材料。
  • 步驟 2/14
    豬裡脊肉洗淨，用刀背輕輕捶打幾下使肉變鬆弛，切成大小均勻的小塊。
  • 步驟 3/14
    切好的裡脊肉里加少許料酒，加三湯匙大喜大烤肉醬。
  • 步驟 4/14
    用手不停地抓揉十分鐘，使肉能吸收烤肉醬的味道。
  • 步驟 5/14
    將抓揉的好的裡脊肉，加蓋保鮮膜放進冰箱冷藏醃漬2個小時。
  • 步驟 6/14
    醃好後加一個雞蛋，進行抓揉，是雞蛋液充分粘裹住裡脊肉。
  • 步驟 7/14
    再加少許澱粉進行抓揉，使每塊裡脊肉均勻粘上澱粉。
  • 步驟 8/14
    抓揉好的裡脊肉，放在一邊靜置十分鐘，牙籤用燙水浸泡十來分鐘。
  • 步驟 9/14
    這時候可以切蔥薑蒜。
  • 步驟 10/14
    把醃漬好的裡脊肉塊用牙籤串成肉串。
  • 步驟 11/14
    鍋裡倒入寬油，油七八成熱的時候轉中火就可以將肉串一個個放進去進行炸制，直到炸到肉串表面金黃就可以了。
  • 步驟 12/14
    炸完肉串後，鍋裡留底油少許，將蔥薑蒜爆香，肉串倒進去大火翻炒幾下，撒入熟芝麻，視情況加鹽，也可以不加，因為烤肉醬已經有鹹味。
  • 步驟 13/14
    最後加入少許孜然粉，翻炒兩下關火。
  • 步驟 14/14
    生菜葉洗淨切絲，鋪在盤底裝飾，將肉串放在上面。
小貼士

**還可以換成羊肉、牛肉、雞肉都可以，隨自己喜好。

**烤肉醬在超市裡就可以買到，如果沒有，可以加老抽、料酒、鹽、白糖、姜、花椒水進行醃漬。

**裡面加個雞蛋和澱粉是為了將裡脊肉裡的水分鎖住，形成一層保護膜，使肉質更嫩，不易炸老。

**牙籤在燙水裡泡一下，是為了炸制的時候不易炸糊，還可以消毒一下。

**判斷油溫是否可以炸制，拿一根無油無水的筷子，豎著插在油中間，筷子四周有氣泡往上冒就是可以炸了，或者丟一塊肉串試一下，有氣泡就能用了。

**這個炸好的肉串也可以省略爆香蔥薑蒜，直接撒芝麻和孜然粉味道沒有太大的區別

釋出於 2024-06-22
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