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孜然牙籤肉
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唐僧summary

第一次做牙籤肉，步驟手法歡迎吐槽

時間:10-30分鐘
食材
豬肉裡脊 適量
青紅椒 適量
油 適量
鹽 適量
孜然粉 適量
胡椒粉 適量
生抽 一勺
料酒 一勺
玉米澱粉 一勺
白芝麻 一勺
蔥姜 適量
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烹飪步驟
  • 步驟 1/12
    準備材料，豬肉選裡脊肉，喜歡吃點肥的也可以選擇去皮五花肉
  • 步驟 2/12
    把豬肉切片，加半個蛋清，適量的澱粉，生抽、鹽、孜然粉、料酒抓勻醃製半小時
  • 步驟 3/12
    把醃好的豬肉用牙籤一片片串起來
  • 步驟 4/12
    把青紅椒切片，幹辣椒剪段用溫水洗一下
  • 步驟 5/12
    起鍋寬油，燒至五六成熱時下肉片中大火炸至金黃
  • 步驟 6/12
    撈出前轉大火炸幾秒鐘，逼出肉裡的油份
  • 步驟 7/12
    另起鍋，少許白芝麻乾鍋炒熟後盛出備用
  • 步驟 8/12
    鍋加適量油，煸香蔥姜幹辣椒
  • 步驟 9/12
    炒香後下青紅椒炒至斷生
  • 步驟 10/12
    下炸好的肉片翻炒，加適量生抽炒勻
  • 步驟 11/12
    起鍋前撒孜然粉
  • 步驟 12/12
    加白芝麻炒勻出鍋
小貼士

1：用澱粉雞蛋醃肉可以使肉嫩滑不易炸老；

2：豬肉炸好起鍋前用大火逼出肉裡多餘的油份

釋出於 2020-03-18
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