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孜然牙籤牛肉
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虐毀滔官延

牙籤肉，一直是炒受歡迎的一道菜。

食材
牛裡脊肉 400g
黑胡椒粉 一小撮
生抽 一茶匙
姜 適量
大蒜 適量
料酒 一茶匙
幹澱粉 一茶匙
孜然粉 一茶匙
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烹飪步驟
  • 步驟 1/9
    牛裡脊肉切薄片。
  • 步驟 2/9
    用料酒、生抽、幹澱粉和黑胡椒粉抓勻醃製20分鐘。
  • 步驟 3/9
    醃製牛肉的時候，把姜和蒜都切末，幹辣椒剪成小段。
  • 步驟 4/9
    把醃製好的牛肉片用牙籤一片片分別串起來。
  • 步驟 5/9
    小鍋中倒稍微多點油，中火燒熱到筷子插入會冒泡。
  • 步驟 6/9
    把串好的牙籤肉分次放入油鍋中，轉中小火，炸到肉邊緣顏色變深。
  • 步驟 7/9
    全部炸好撈出，用廚房紙巾吸去肉表面多餘油份。
  • 步驟 8/9
    小鍋中的油倒出，只留一點點。把姜蒜末爆香後倒入幹辣椒爆香。
  • 步驟 9/9
    倒入炸好的牙籤牛肉，翻炒幾下後，撒孜然粉，炒勻即可出鍋。
小貼士

1. 牛肉可以事先放冰箱冷凍半小時再切，就能切的又薄又均勻。

2. 用小奶鍋這類小鍋來炸，省油又不會濺的到處都是。

3. 炸肉的時間控制好，炸的時間太長，肉太老就不好吃了。

4. 炸完肉的油放一邊沉澱一下，可以用來炒蔬菜。但不建議用這個油再去炸其它食物了。

釋出於 2018-06-17
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