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一嘗就停不下來的香酥原味曲奇(高粉版
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pantry愛遲到

曲奇是孩子喜歡的餅乾，原來總是買丹麥藍罐曲奇吃，覺得這就是人間美味了！直到有一天自己玩烘焙，用動物黃油烤出曲奇才知道，原來外面買來的根本不是動物黃油起酥的曲奇！之後想吃的時候以君之的曲奇方子為基礎，經過不斷的嘗試和改進，總結出下面的初學者也能烤出清晰花紋的配方。

時間:30分鐘-1小時
食材
無鹽黃油 180g
糖粉 110g
全蛋液 65g
高筋麵粉 205g
粟粉(玉米澱粉) 95g
烹飪步驟
  • 步驟 1/4
    180g黃油室溫軟化後與110g糖粉混合，用攪拌器打發至黃油發白蓬鬆。
  • 步驟 2/4
    65g全蛋液分3次加入打發的黃油，每次一定要用刮刀翻拌均勻再加（不要打圈攪拌），避免油水分離。
  • 步驟 3/4
    205g高粉，95g玉米澱粉都過篩2次後分別加入到上面的黃油中，翻拌混勻。
  • 步驟 4/4
    選用中號裂口裱花嘴（我用的是照片上左邊那個），將麵糰裝入裱花袋，在鋪好油紙的烤盤上下壓擠花。擠好後上下火165度，15-20分鐘（具體時間根據擠花的大小決定），烤至曲奇顏色焦黃即可。
小貼士

打發黃油時如果黃油飛濺會導致油量不夠起酥，所以可以用保鮮袋將打發碗包起來再打發，儘量避免黃油飛濺。

釋出於 2019-01-23
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