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風味小食【辣子蒜羊血】
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自仕鴨毓憂

陝西風味的小吃，可以接受的儘量嘗試，口味獨特，容易操作～

食材
羊血 適量
黃豆芽 適量
香菜、蒜苗 適量
蒜 適量
烹飪步驟
  • 步驟 1/12
    如圖，準備食材，黃豆芽一小把就足夠，蒜瓣和蒜苗儘量多一些
  • 步驟 2/12
    蒜瓣和蒜苗切碎，香菜切段
  • 步驟 3/12
    開水鍋裡汆燙豆芽
  • 步驟 4/12
    控水撈出，鋪在碗底
  • 步驟 5/12
    繼續用開水汆燙羊血
  • 步驟 6/12
    羊血易熟，不到一分鐘就可以出鍋了，控水撈出，蓋在豆芽上面
  • 步驟 7/12
    接著放適量鹽，一點生抽，味精，最好再放一點花椒粉，然後再把蒜粒和蒜苗散在最上面
  • 步驟 8/12
    最後倒適量油燒熱，以油冒煙為準，把熱油均勻潑在蒜粒，速度快但是要小心
  • 步驟 9/12
    最最後來一勺不能少的油潑辣子，l辣子要多多，撒上香菜，輕輕拌勻就可以吃了
  • 步驟 10/12
    千萬不要對剛潑過的油汪汪嚇到，其實拌勻後油就不會太多了，而且黃豆芽增加了脆感，羊血不會吸油;如果介意油量，當然可以少用點油，夠潑熱蒜粒的量就夠了，湯汁相對減少，口感會偏幹拌，大家自己選擇~
  • 步驟 11/12
    各種特寫...
  • 步驟 12/12
    各種特寫... 喜歡酸辣感的可以多加點醋，味道更香，而且可以改善羊血的血腥味
小貼士

！！！油潑辣子：辣辣的幹辣子面，撒上一點點鹽，適量油燒熱冒煙後，關火停幾秒鐘，然後把熱油潑在辣子面上，就會聽到滋啦滋啦的聲音，拌勻，等不燙了就可以吃了

（油燒的多辣油就多，油燒的少，成品的辣油就少，和辣度不影響，想要辣就選辣味重的辣子面，放一點鹽也可以激發辣度，想要辣子香就在倒油前再放一點五香粉～）

釋出於 2018-06-20
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