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辣子蒜羊血
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像風在頌

辣子蒜羊血是陝西省咸陽等地區漢族傳統名菜。冒好的羊血撈在碗裡，不需要很多湯，加各類調料便可以吃了。羊血鮮嫩，加上辣子蒜和醋，味道美極了。作為地道的老陝，都會喜歡這個味道。酸、辣！兔子也是從小咸陽出生長大，自然也很喜歡這個味哈。冒的過程很重要，不會冒的羊血要麼不熟、要麼就過老。冒的剛好的羊血是嫩嫩的。酸辣的羊血配上鍋盔饃就是一頓簡單又好吃的飯了，當然也可以稱作是小吃哈。

時間:10分鐘內
食材
羊血 200g
蒜 15g
油 適量
鹽 適量
醋 35ml
醬油 15ml
油潑辣子 適量
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/11
    準備好食材。
  • 步驟 2/11
    蒜頭拍扁，加鹽，搗成蒜泥。
  • 步驟 3/11
    蒜泥碗里加入醋、醬油、油潑辣子（我喜歡醋和辣子多，所以放的比較多，）。
  • 步驟 4/11
    羊血切成2cm*2cm左右的塊（或者切成細條）。
  • 步驟 5/11
    接下來開始冒羊血，燒一鍋熱水滾開，把熱水澆在羊血上。
  • 步驟 6/11
    然後把水倒回鍋裡。
  • 步驟 7/11
    此時鍋裡的水不會滾開，稍微等幾秒水再次滾開，再次澆水在羊血上。
  • 步驟 8/11
    然後把水倒回鍋裡。
  • 步驟 9/11
    此時鍋裡的水基本是沸騰的，繼續將沸騰的水澆在羊血上。
  • 步驟 10/11
    再將水倒回鍋裡，這樣大約重複4-5次，羊血變色就可以了。
  • 步驟 11/11
    吃的時候將辣子蒜水澆在羊血上拌勻就可以了。
小貼士

1、蒜水料汁根據自己口味，我喜歡辣子醋多，所以放的比較多。也可以把蒜搗成蒜泥後，加辣椒粉，用熱油潑出香味，再加醬油醋。

2、羊血要像步驟裡那樣一次次的澆，一般4-5次基本就可以了。第一次澆羊血，倒回鍋裡的水一般不會沸騰，直到澆羊血的水倒回鍋裡，是沸騰的狀態，基本也就可以了。如果直接把羊血倒入鍋裡煮再撈出來，羊血很容易變老，出現孔狀蜂窩狀。

3、吃的時候配上陝西的鍋盔饃就是很地道的一道陝西小吃了。

釋出於 2019-12-16
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