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潮汕風味南姜醃芥菜
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brace留鬍子

因為懷孕了，老想吃各種鹹菜，外面的鹹菜加了各種防腐劑，不敢買來吃。還是親自醃製一個，吃多少，醃多少。短時間吃完再醃，這樣新鮮嘛！南姜醃製的各種東西，都是我的最愛！比如南姜橄欖、南姜油甘～～～想想就流口水^ _ ^ 愛吃什麼，自己學做，安全衛生實惠，做個棒棒噠媽媽！

時間:10-30分鐘
食材
芥菜 1個
鹽 適量
南姜 適量
白糖 適量
烹飪步驟
  • 步驟 1/5
    買個這樣的芥菜，普通是叫芥菜吧？主角如圖
  • 步驟 2/5
    把芥菜洗乾淨，晾乾。
  • 步驟 3/5
    切成這樣的條形
  • 步驟 4/5
    洗乾淨南姜，把南姜搗碎碎，待用。
  • 步驟 5/5
    放入南姜、鹽、白糖少許。量都適量，實在說不出多少克。自己掂量一下就好了。然後攪拌均勻，最重要是醃製的盆器要用陶瓷裝噢！這樣健康，不要裝不鏽鋼或塑膠的材料裡，化學反應不太好。我用砂鍋裝的，蓋上蓋子，凍冰箱，快的話2-3天能吃。本人覺得醃五天的味道更加棒棒噠！^ _ ^
小貼士

醃製的酸菜一定要放20天，這樣醃製品中的有害物質亞硝酸鹽才會揮發掉。（摘自新華網：亞硝酸鹽來自於蔬菜中含量較高的硝酸鹽，醃製過程中，硝酸鹽易被細菌汙染，轉變成有毒的亞硝酸鹽。大白菜的葉子中含有較多的硝酸鹽，腐爛後其含量會明顯增高。一旦大量進食，經腸道細菌作用，會還原成亞硝酸鹽而發生中毒。）

釋出於 2019-02-14
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