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風味南瓜飯
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果斷

南瓜可謂是蔬菜料理界的“百變天后”了。無論是做主食、煲湯、做配菜還是做餡料、醃漬菜，它均可以完成得很出色。而南瓜飯的香軟口感、濃郁滋味和似山野又似家常，似華麗又很粗獷的風格，不得不尊為四季餐桌主食的首選。

時間:10-30分鐘
食材
南瓜 約500g
蔥花 15g
蒜茸 15g
沸水 適量
小米 2碗
帶皮五花肉 300g
五香粉 1茶匙
糖 3g
鹽 3g
黃豆醬 1湯匙
料酒 1湯匙
醬油 1湯匙
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/6
    將小米淘洗乾淨後倒入電飯煲中，注入沒過米麵約2cm的清水，按煮飯鍵至完成即成小米飯，開蓋備用
  • 步驟 2/6
    南瓜洗淨去皮去籽後，切成約5cm的滾刀塊
  • 步驟 3/6
    鍋中不放油，將切成薄片的帶皮五花肉及蔥花、蒜茸放入鍋中大火翻炒，調入五香粉，待肉中油被爆炒出來後依次調入醬油、料酒和黃豆醬，繼續翻炒至變色後，調入鹽
  • 步驟 4/6
    將南瓜塊倒入肉中，翻炒約1分鐘後注入沒過食材的沸水
  • 步驟 5/6
    待沸騰3分鐘後，倒入燜好的米飯，將米飯均勻的鋪在食材上，蓋好蓋子後，調至小火燜煲至收湯
  • 步驟 6/6
    熄火後，用勺子將米飯與南瓜攪拌均勻即可
小貼士

1. 燜制小米飯時把握好水分，太粘稠影響南瓜飯的口感

2. 在煸炒五花肉時鍋中無需放油，將肉片中的油炒出後加入南瓜，味道更香

3. 在燜至南瓜飯時注意火候，留心收湯的情況，避免糊鍋

釋出於 2018-06-27
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