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生焗南瓜飯
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一燈大師

我奶奶、我外婆、我爸媽……他們都特別喜歡吃南瓜！在以前物質缺乏的年代，用南瓜和米一起煮熟的飯，香甜可口，就算沒別的菜也可以呼啦呼啦地吃下幾大碗！“生焗”是指生的米和南瓜一起翻炒過後，再加水或高湯燜煮成飯。奶奶把這個做法傳授給我老爸，而我透過現場拍照、觀摩學習，也學會怎麼做了當然啦，我們現在再做南瓜飯的時候，已經增加了好多材料進去，口感和營養都更豐富了！現在我們都知道，南瓜的營養價值是非常高的，它有助於防治糖尿病，可以預防高血壓以及肝臟和腎臟的一些病變，尤其適合中老年人，想不到我奶奶還是很有先見之明的哈：）

時間:10-30分鐘
食材
南瓜 300g
豬肉 300g
香菇 適量
姜 適量
油 適量
大蒜 適量
細香蔥 適量
蝦皮 適量
精鹽 適量
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/10
    南瓜小塊、豬肉切小塊、香菇泡發切粒、姜茸、蒜瓣、蔥花、蝦皮 （純素食的朋友可自行把肉、姜蔥蒜去掉）
  • 步驟 2/10
    熱鍋放油，用中小火先把豬肉炒一下，可加點鹽使肉入味
  • 步驟 3/10
    豬肉炒至變色後，放入姜茸和蒜瓣翻炒出香味
  • 步驟 4/10
    加入南瓜、香菇、蝦皮等一起翻炒均勻
  • 步驟 5/10
    把洗淨的米倒入鍋中
  • 步驟 6/10
    把米和材料們一起翻炒均勻
  • 步驟 7/10
    加入適量清水或上湯（約與材料平行），蓋上鍋蓋，中小火燜煮，煮開時可加一點鹽調味
  • 步驟 8/10
    圖8可看到水分已稍微收幹了
  • 步驟 9/10
    把它翻炒一下，蓋上蓋繼續悶一會兒
  • 步驟 10/10
    翻炒幾下令水分充分收幹，煮至綿軟的南瓜包裹著飯粒的感覺。關火後撒上蔥花翻炒均勻，色彩更養眼哦
小貼士

美味提示

1、 用炒鍋焗飯，水分和火候都要細心掌握，時不時開鍋看一下，適時調整。否則容易煮成半生熟，或者燒糊了

2、 調味品只用了一點鹽，調味品越少，越能品嚐出食材本身的鮮美，這鍋甘香可口的飯，靠的就是南瓜本身的味道。當然，如果你喜歡，也可以加入其他調味品，美食並不是一成不變的：）

釋出於 2022-11-08
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