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潮汕風味羅非魚
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若馨distinguish

家裡比較家常的一道潮汕風味的菜。裡面用到的兩項配料(普寧豆醬和鹹水梅)都是潮汕比較常見的，有興趣的朋友可到某寶上購買這兩項配料。

食材
羅非魚 1條
薑片 2片
生抽 1勺
小蔥 1棵
鹹水梅 1顆
鹹水梅湯 3勺
普寧豆醬 1勺
水 適量
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烹飪步驟
  • 步驟 1/8
    羅非魚洗淨備用
  • 步驟 2/8
    姜切絲，蔥切粒。
  • 步驟 3/8
    這是潮汕特產鹹水梅，勺子壓碎，備用。
  • 步驟 4/8
    這是普寧豆醬，也是潮汕飲食常用配料。
  • 步驟 5/8
    起油鍋，大火熱到鍋冒白煙。
  • 步驟 6/8
    下魚，雙面煎到微黃。
  • 步驟 7/8
    下薑絲，普寧豆醬，鹹水梅，鹹水梅湯，生抽，水。蓋上蓋子大火煮8到10分鐘(視魚的大小做調整)。
  • 步驟 8/8
    上桌，忘了把蔥花灑上了！不過沒關係，一樣好吃
小貼士

煎魚時記得油鍋熱火，一面煎到在搖晃鍋子時，魚能移動就可以翻面了。我一般煎3、4分鐘左右。

釋出於 2018-10-08
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