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潮汕風味醃南姜芥菜頭
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起碼子達人

過年大魚大肉吃膩了吧？來點開胃小菜，白粥配這個榨菜，真的很好胃口吖！自己做的，比外面的衛生呢！

時間:10-30分鐘
食材
芥菜 2個
鹽 適量
南姜 適量
白糖 適量
烹飪步驟
  • 步驟 1/3
    這是我買回來的芥菜頭，分兩次醃。這次我只做兩個的量。洗乾淨，把黑的地方用刀削掉。
  • 步驟 2/3
    切片，醃鹽，涼幹。
  • 步驟 3/3
    最好，放點南薑絲，放點糖，醃起來，凍冰箱冷藏，等兩三天就能吃了。這個味道，反正我很喜歡^ _ ^。愛吃南姜的味道，可以試一試噢！
小貼士

醃製的酸菜一定要放20天，這樣醃製品中的有害物質亞硝酸鹽才會揮發掉。（摘自新華網：亞硝酸鹽來自於蔬菜中含量較高的硝酸鹽，醃製過程中，硝酸鹽易被細菌汙染，轉變成有毒的亞硝酸鹽。大白菜的葉子中含有較多的硝酸鹽，腐爛後其含量會明顯增高。一旦大量進食，經腸道細菌作用，會還原成亞硝酸鹽而發生中毒。）

釋出於 2019-01-15
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