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拌芥菜頭
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你畫的像坨屎

東北進入了初冬，各種小菜、鹹菜、酸菜，也開始製作了！這道拌芥菜頭，是認識的阿姨，告訴我的！吃了她做的，特別好吃，阿姨熱心的告訴了我製作方法，謝謝阿姨！我趕緊趁週末買了芥菜頭，做了起來！ 每家的口味都不同，我喜歡的，不一定你也喜歡！所以，建議想做的親，先少做點，嚐嚐，喜歡吃，再做，免得浪費食材 早上做點粥，配一碟拌芥菜頭，棒棒噠！

食材
洗淨的芥菜頭 2500克
白糖 150克（可依自己口味，酌情加量）
白醋 150克（可依自己口味，酌情加量）
蒜末 150克（可依自己口味，酌情加量）
雞精或者味精 75克(可依自己口味，酌情加減量！我家不吃，就沒放)
辣椒油 75克（可依自己口味，酌情加量）
食用鹽 250克（可依自己口味，酌情加減）
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/8
    這個就是，芥菜頭，2500克！很便宜的，我們這是1.5元2斤！其實，我也不會挑選，只是看起來順眼的，就買了！有的不好的，表面有褶皺，一看就沒有水分啦！ 芥菜頭，含有豐富的食物纖維，可促進結腸蠕動；含有鈣、磷、鐵等微量元素，被人體吸收後，能利尿除溫；還可增進食慾，促進消化！ （網上查的） 拌好的芥菜頭，吃起來有一種辣味，像芥末的衝勁兒！
  • 步驟 2/8
    用清水把芥菜頭仔細的洗乾淨！我是用這種刷子刷的，淘寶買的！其他乾淨的刷子，都可以！把前面的頭兒，還有其他洗不掉，用小刀挖去，要小心手哦，注意安全！
  • 步驟 3/8
    仔細的洗乾淨後，用瀝水籃瀝乾水分！
  • 步驟 4/8
    用擦板把芥菜頭擦成絲，要小心手哦！擦板擦的，會比較碎，口感沒有切的那麼好！刀工好的話，切更好啦，我刀功不行，只能用擦板擦啦擦成絲後，先放少許鹽，把芥菜絲醃一小會兒，會下來很多湯！然後，把這些湯用手攥出去！
  • 步驟 5/8
    調料事先稱量好，因為我家不吃雞精和味精，所以我沒放！老公不能吃辣的，辣椒麵我減量了！我是把熱油直接澆在辣椒麵上了！後來問了阿姨，阿姨說，辣椒油要晾涼了，再倒芥菜絲裡！每家的口味不同，大家可以根據自家的口味，酌情加減！
  • 步驟 6/8
    把調料倒入芥菜絲中，用筷子充分攪拌均勻，要充分攪拌哦，這樣味道才好！
  • 步驟 7/8
    充分攪拌後，放入密封罐或者罈子中，一定要密封好哦，這樣燜出來才有芥末的衝勁兒！放陰涼處！醃製一天，就可以吃了！當然了，燜的越久，越入味兒，芥末味會更衝！
  • 步驟 8/8
    這是之前阿姨給我的，一開啟，就有濃郁的芥末味兒，非常好吃！期待我這罐，也能如此美味哦
小貼士

一:調料只是大概的比例，各家口味不同，大家根據自家口味，酌情調整！                                                                二:第一次做，先少做點，嚐嚐！喜歡吃，再做！不然，浪費食材啦！                                                                  三:擦絲的時候，注意點，小心手！                                四:現在供暖了，一定要放在陰涼處或者冰箱冷藏          五:辣椒油，要晾涼了，再倒入芥菜絲裡！不要像我偷懶，直接熱油倒進去了這樣，容易壞                                                                           六:也有的人燜出來的芥菜頭，不辣，可能是品種問題！網上說，現在的芥菜頭有的長得太快，肉太鬆！也有可能是密封不嚴！

釋出於 2018-09-24
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