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辣拌生芥菜頭
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屈耳邊情話

小年前幾日上街買菜，偶遇有新鮮芥菜頭大喜。買回家的芥菜頭去掉殘留的葉瓣洗淨切細絲，用辣椒碎和辣椒粉拌勻裝瓶密封起來，過年那幾日拿出來佐餐，別提多解膩了。

食材
芥菜頭 1154g
橄欖油 10g
鹽 15g
生抽 5g
辣椒碎 50g
辣椒粉 50g
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/13
    準備好新鮮芥菜頭。
  • 步驟 2/13
    去掉葉瓣清洗乾淨、細細切絲。
  • 步驟 3/13
    切好的全部芥菜頭絲。
  • 步驟 4/13
    加入鹽。
  • 步驟 5/13
    簸勻醃製半小時。
  • 步驟 6/13
    擠淨水分。
  • 步驟 7/13
    加入辣椒粉和辣椒碎。
  • 步驟 8/13
    拌勻。
  • 步驟 9/13
    分裝入瓶。
  • 步驟 10/13
    密封后放入冰箱儲存。
  • 步驟 11/13
    10天后取出部分芥菜頭絲。
  • 步驟 12/13
    淋入生抽。
  • 步驟 13/13
    調入橄欖油拌勻即可食用。
小貼士

1、購買芥菜頭選擇色澤較為青綠，根部無粗厚老皮的口感最佳。

2、芥菜頭絲加鹽醃製後再用調味料拌勻口感更脆嫩。

3、過年吃的較為油膩搭配芥菜頭絲最為解膩。

釋出於 2022-04-20
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